结论前置：人死亡后给了安葬费并出具了谅解书，这通常不会影响死者家属依法应得的赔偿，但可能会在某些情况下对赔偿金额或赔偿责任的承担产生一定影响，具体需结合案件实际情况来判断。

详细分析：

1. 安葬费的性质与影响：

   • 安葬费是死者家属为处理死者丧葬事宜而支出的费用，属于因侵权行为导致的直接经济损失之一。
   • 在侵权赔偿中，安葬费通常会被纳入赔偿范围，由侵权人承担。因此，支付安葬费是侵权人应尽的义务之一，并不直接影响其他赔偿项目的计算或赔偿责任的承担。

2. 谅解书的作用与影响：

   • 谅解书是死者家属对侵权人表示谅解的书面文件，通常用于刑事案件中，作为量刑时的参考因素。
   • 在民事赔偿方面，谅解书本身并不直接改变侵权人的赔偿责任或赔偿金额。但是，如果谅解书中包含了死者家属对赔偿金额的认可或放弃部分赔偿的声明，那么这可能会对最终的赔偿结果产生影响。
   • 此外，谅解书可能反映出死者家属对侵权人的态度，这在某些情况下可能影响法院对案件的处理，如调解、和解等，但并不直接决定赔偿金额。

3. 赔偿的确定因素：

   • 赔偿金额的确定通常基于侵权行为的性质、后果、侵权人的过错程度、受害人的损失情况等多种因素。
   • 安葬费和谅解书只是其中的部分因素，不能单独决定赔偿金额。法院或仲裁机构在裁决时会综合考虑所有相关因素，以确定合理的赔偿金额。

4. 特殊情况下的影响：

   • 如果侵权行为同时构成犯罪，且死者家属出具了谅解书，这可能会在刑事量刑时对侵权人产生有利影响，如减轻刑罚等。但这并不直接影响民事赔偿的确定。
   • 在某些情况下，如果死者家属与侵权人达成了和解协议，并明确约定了赔偿金额和方式，那么谅解书可能作为和解协议的一部分，对赔偿产生直接影响。

法律建议：

• 如果您作为死者家属，在收到安葬费并出具谅解书后，对赔偿金额或赔偿责任有疑问或争议，建议及时咨询专业律师，了解您的合法权益和可能的赔偿范围。
• 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，如医疗记录、丧葬费用发票、谅解书等，以便在需要时提供证明。
• 如果与侵权人无法就赔偿达成一致，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

总结：人死亡后给了安葬费并出具了谅解书，并不直接影响死者家属依法应得的赔偿。但谅解书可能在一定程度上反映死者家属的态度，对案件的处理产生间接影响。在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。