在伙食费、误工费、护理费没有收据的情况下，这些费用的计算会相对复杂，但并非无法处理。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 伙食费：

   • 法律原则：伙食费通常属于因侵权行为导致的直接经济损失，受害者有权要求赔偿。
   • 无收据情况：若没有收据，可尝试通过其他证据来证明伙食费用的实际发生，如就医期间的餐饮消费记录（如银行刷卡记录、电子支付记录等）、医院或相关机构提供的餐饮服务证明等。
   • 计算方式：若无法提供确切证据，法院可能会根据当地的生活水平、受害者的实际情况等因素，酌情确定伙食费的赔偿金额。

2. 误工费：

   • 法律原则：误工费是受害者因侵权行为导致无法正常工作而减少的收入，受害者有权要求赔偿。
   • 无收据情况：误工费的计算通常需要提供收入证明，如工资单、银行流水等。若没有这些收据，可尝试提供其他证据来证明收入情况，如劳动合同、单位出具的收入证明、纳税证明等。
   • 计算方式：若无法提供确切的收入证明，法院可能会根据受害者的职业、行业平均收入水平、工作年限等因素，酌情确定误工费的赔偿金额。具体计算公式可能因地区和具体情况而异，但一般可参照以下方式：误工费 = 受害者日收入 × 误工天数。其中，日收入可根据受害者提供的证据或法院酌情确定的金额来计算，误工天数则根据受害者的实际误工情况来确定。

3. 护理费：

   • 法律原则：护理费是受害者因侵权行为导致需要他人护理而产生的费用，受害者有权要求赔偿。
   • 无收据情况：护理费的计算通常需要提供护理服务的发票或收据。若没有这些收据，可尝试提供其他证据来证明护理费用的实际发生，如护理协议、护理人员的证言、支付护理费用的银行记录等。
   • 计算方式：若无法提供确切的护理费用证明，法院可能会根据护理服务的市场价格、受害者的护理需求等因素，酌情确定护理费的赔偿金额。具体计算公式可能因地区和具体情况而异，但一般可参照以下方式：护理费 = 护理服务日费用 × 护理天数。其中，护理服务日费用可根据当地的市场价格或法院酌情确定的金额来计算，护理天数则根据受害者的实际护理需求来确定。

额外建议：

• 收集其他证据：在无法提供收据的情况下，尽可能收集其他相关证据来证明费用的实际发生和金额，如证人证言、照片、视频等。
• 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。律师可以根据你的具体情况，提供针对性的法律策略和解决方案。
• 保持沟通：与侵权方或保险公司保持沟通，尝试通过协商解决问题。在协商过程中，可以提供上述提到的其他证据来支持你的赔偿请求。

在处理没有收据的伙食费、误工费、护理费问题时，关键在于提供足够的证据来证明费用的实际发生和金额。若无法提供确切证据，法院会根据相关因素酌情确定赔偿金额。因此，建议尽可能收集其他相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。