上诉开庭时，被告方的诉求和证据一般需要在开庭前提交，但具体提交时间和方式需根据案件类型和法院要求来确定。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律程序的一般要求
在上诉程序中，被告方（即上诉人）需要向法院提交上诉状，明确其上诉请求（即诉求）和理由。同时，为了支持其上诉请求，被告方通常还需要提交相关证据。这些证据和诉求的提交，一般需要在上诉期限内完成，并按照法院的要求进行整理和装订。虽然法律并未明确规定所有证据都必须在开庭前完全提交，但为了确保庭审的顺利进行和效率，法院通常会要求当事人在开庭前提交主要证据，以便对方当事人和法院有足够的时间进行审查和准备。
二、不同案件类型的具体要求
刑事案件：
- 在刑事上诉案件中，被告方（即被告人或其辩护人）需要提交上诉状，并附上相关证据材料。这些证据材料可能包括新的证据、对原审证据的质证意见等。
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，上诉案件的审理期限较短，因此法院通常会要求当事人在上诉后尽快提交证据，以便在审理期限内完成庭审。
民事案件：
- 在民事上诉案件中，被告方（即上诉人）需要提交上诉状和证据清单，明确其上诉请求和所依据的证据。
- 法院会根据案件的具体情况，指定举证期限，要求当事人在该期限内提交证据。如果当事人在举证期限内未能提交证据，可能会面临证据不被采纳的风险。
行政案件：
- 行政上诉案件的程序与民事上诉案件类似，被告方（即上诉人）需要提交上诉状和证据材料。
- 法院同样会指定举证期限，并要求当事人在该期限内完成证据的提交。
三、实际操作中的建议
提前准备：
- 无论案件类型如何，被告方都应提前准备上诉状和相关证据材料，确保在上诉期限内完成提交。
- 提前与法院沟通，了解具体的举证要求和期限，以便合理安排时间。
及时提交：
- 在收到法院的举证通知后，被告方应及时提交证据材料，避免因逾期提交而导致证据不被采纳。
- 如果需要补充证据或提交新的证据，应及时向法院申请并说明理由。
保留证据原件：
- 在提交证据材料时，被告方应保留好证据原件，以备庭审时核对和质证。
- 如果证据原件无法提交，应向法院说明原因，并提交复印件或照片等替代材料。
四、特殊情况的处理
如果被告方因特殊原因（如不可抗力、意外事件等）无法在开庭前提交全部证据，可以向法院申请延期举证或开庭。法院会根据具体情况决定是否准许延期，并可能要求被告方承担因此产生的额外费用或责任。
总结来说，上诉开庭时被告方的诉求和证据一般需要在开庭前提交，但具体提交时间和方式需根据案件类型和法院要求来确定。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。