法律对未成年人犯罪的定义，主要基于年龄界限、刑事责任能力以及犯罪行为的认定等多个方面，同时结合了特殊法律规定与处理原则。以下是对这些方面的详细解释：

1. 年龄界限与刑事责任：

   • 完全不负刑事责任年龄阶段：根据《中华人民共和国刑法》的规定，不满12周岁的人实施任何危害社会的行为，均不负刑事责任。这是基于未成年人心理和生理尚未完全发育成熟的考虑。
   • 相对负刑事责任年龄阶段：
     • 已满12周岁但不满14周岁的人，仅在犯故意杀人、故意伤害罪致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，且情节恶劣并经最高人民检察院核准追诉时，才负刑事责任。
     • 已满14周岁但不满16周岁的人，若犯故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪等严重暴力犯罪，则应负刑事责任。
   • 完全负刑事责任年龄阶段：已满16周岁的人对所有犯罪行为均负刑事责任，与成年人无异。

2. 刑事责任能力：

   • 除了年龄因素外，刑事责任能力还考虑未成年人的精神状态和智力发育。若因精神疾病等原因不能辨认或控制自己行为，经法定程序鉴定确认的，不负刑事责任；间歇性的精神病人在精神正常时犯罪，则须负刑事责任。

3. 犯罪行为的认定：

   • 未成年人实施的行为需符合刑法规定的犯罪构成要件，方可认定为犯罪。这包括犯罪主体（必须是符合上述年龄和刑事责任能力要求的未成年人）、犯罪主观方面（涉及犯罪主体对其实施行为及其结果的心理状态，如故意或过失）、犯罪客体（即刑法所保护而被侵害的社会关系）以及犯罪客观方面（指犯罪行为的客观表现，包括行为本身、结果及二者间的因果关系）。

4. 特殊法律规定与处理原则：

   • 从轻或减轻处罚：考虑到未成年人的特殊性，对依法追究刑事责任的未满18周岁的人，应当从轻或减轻处罚。
   • 不适用死刑原则：无论何种情况，犯罪时未满18周岁的人均不适用死刑，包括死刑立即执行和死刑缓期执行。
   • 附条件不起诉制度：对于涉嫌特定类型犯罪且可能判处一年有期徒刑以下刑罚的未成年人，若其有悔罪表现，人民检察院可作出附条件不起诉的决定。
   • 犯罪记录封存制度：对于犯罪时不满18周岁且被判处五年有期徒刑以下刑罚的未成年人，其犯罪记录应予封存。
   • 教育、感化与挽救方针：在处理未成年人犯罪案件时，应始终坚持将教育放在首位，惩罚只是辅助手段，旨在帮助未成年人认识到错误并改正。

举例说明： 假设有一个13周岁的未成年人，因故意伤害他人致重伤，且手段特别残忍，情节恶劣。根据法律规定，这个未成年人需要承担刑事责任，但会从轻或减轻处罚，并且不会适用死刑。同时，如果其有悔罪表现，人民检察院还可能考虑作出附条件不起诉的决定。

总结与建议： 法律对未成年人犯罪的定义和处理原则，既体现了对未成年人的特殊保护，也明确了其应承担的刑事责任。在实际操作中，应充分考虑未成年人的年龄、心理、生理特点以及犯罪的具体情况，依法进行公正、合理的处理。如果您或您身边的人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。