针对客户拖欠运费一直不还的问题，以下是一套结合非诉讼与诉讼途径的全面解决策略：
非诉讼途径
沟通协商： 首先，建议主动与客户取得联系，通过电话、邮件或面谈的方式，了解拖欠运费的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，尝试协商制定一个合理的还款计划。这不仅可以维护双方的关系，还能减轻客户一次性还款的压力，提高还款的可能性。
发送催款函： 如果沟通无果，接下来可以发送正式的催款函。催款函应明确欠款金额、拖欠时间以及还款要求，并设定一个合理的还款期限。使用邮政特快专递（EMS）等方式发送，并保留好送达凭证，以备后续法律程序使用。催款函不仅是对客户的正式提醒，也是后续法律程序中的重要证据。
第三方调解： 如果双方协商和催款函均未能解决问题，可以考虑寻求行业协会、商会或专业调解机构的帮助。这些机构通常具有丰富的调解经验和专业知识，能够通过第三方斡旋促成还款协议，避免矛盾激化，同时节省时间和成本。
信用调查与预防： 在未来的交易中，建议进行客户信用调查，了解客户的支付能力和历史记录。这有助于降低未来发生拖欠的风险，保护自身的合法权益。
诉讼途径
收集证据： 如果非诉讼途径均未能解决问题，那么就需要考虑通过法律途径来维护权益。首先，要确保收集到充分的证据，包括但不限于运输合同、送货单、收货单、发票以及沟通记录等。这些证据是证明双方交易关系和拖欠事实的基础，对于后续的法律程序至关重要。
确定管辖法院： 根据《民事诉讼法》的相关规定，合同纠纷一般由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。如果合同中有约定管辖法院，则按约定执行。因此，在起诉前需要确定好管辖法院，以便后续的法律程序顺利进行。
起草起诉状： 起诉状应详细列明原被告信息、诉讼请求（如运费金额、逾期利息等）及事实和理由。在起草起诉状时，要确保内容清晰、准确，为法院审理提供清晰的事实依据。
申请财产保全： 在起诉前或诉讼过程中，可以向法院申请财产保全措施，以确保判决后的顺利执行。财产保全措施包括查封、扣押、冻结客户的相关财产等，可以有效防止客户转移财产，保障自身的合法权益。
参加庭审与陈述观点： 按照法院通知的时间和地点参加庭审，充分陈述自己的观点和证据。在庭审过程中，要保持冷静和理性，积极反驳对方的不合理主张，维护自身的合法权益。
申请强制执行： 如果法院判决客户支付运费但客户未履行，可以在判决生效后向法院申请强制执行。法院将采取多种措施（如查询、冻结银行账户，拍卖、变卖财产等）以实现债权。这是维护自身合法权益的最后手段，也是确保判决得到有效执行的重要保障。
综合建议：
希望以上建议能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。