农民工在发生工伤时，包工头是否应承担赔偿责任，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、劳动关系与责任主体
劳务雇佣关系：
- 在多数情况下，包工头与农民工之间形成的是劳务雇佣关系。若农民工因工作遭受事故伤害，包工头作为雇主，需承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等因工伤产生的直接经济损失。
劳动关系确认：
- 如果农民工与包工头或建筑公司之间存在明确的劳动关系，那么农民工有权依据劳动法要求赔偿。此时，赔偿责任的承担者可能是包工头，也可能是具备用工主体资格的承包单位，具体取决于工伤保险的参保情况以及转包、分包等情形下的责任划分。
转包、分包情形下的责任承担：
- 在建筑工程领域，若包工头是从有资质的建筑企业转包或分包工程，且农民工因工伤亡，根据相关规定，由具备用工主体资格的承包单位承担用人单位依法应承担的工伤保险责任。承包单位在承担赔偿责任后，有权向包工头追偿。
二、赔偿范围与依据
一般伤害赔偿：
- 包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费等。这些费用的计算通常依据实际支出或相关标准来确定。例如，医疗费以医疗机构出具的收款凭证为准；误工费根据误工时间和收入状况确定。
伤残赔偿：
- 若农民工因工伤导致伤残，除上述一般伤害赔偿项目外，还应包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。残疾赔偿金的计算通常依据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级来确定。
工伤保险：
- 若项目参加了工伤保险，农民工可通过工伤保险获得医疗救治、康复服务及经济补偿。这包括停工留薪期内的原工资福利待遇、生活护理费等。若包工头未为农民工购买工伤保险，则包工头需承担相应的赔偿责任。
三、索赔途径与建议
协商解决：
- 农民工与包工头可首先尝试通过协商解决赔偿事宜。在协商过程中，双方应明确赔偿项目、金额及支付方式等关键条款，并签订书面赔偿协议以确保权益。
调解或仲裁：
- 若协商不成，农民工可向劳动争议调解组织申请调解，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在调解或仲裁过程中，农民工需提供相关证据以证明自己与包工头之间的劳务关系及工伤事实和损失情况。
诉讼途径：
- 若调解或仲裁不成，农民工可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将依法审理并作出判决。农民工应积极配合法院的审理工作，并提供充分的证据以支持自己的诉讼请求。
建议：农民工在发生工伤时，应尽快进行工伤认定和伤残鉴定，这是获得工伤赔偿的关键步骤。同时，农民工应保留好相关证据，如医疗记录、费用单据、证人证言等，以便在后续索赔过程中证明自己的权益。在整个过程中，农民工如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。