在交通伤残鉴定中，关于营养期和护理期的评定，这确实是受害者非常关心的问题，也是确保其合法权益得到充分保障的重要环节。
首先，明确结论：交通伤残鉴定报告本身可能并不总是包含营养期和护理期的具体评定，但这并不意味着受害者无法获得这方面的评估或赔偿。若鉴定报告中未提及营养期或护理期，受害者完全有权要求进行专门的鉴定。
接下来，我们详细解释法律依据：
根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，人身损害赔偿项目明确包含了营养费和护理费。营养费的确定需根据受害人伤残情况，并参照医疗机构的意见；而护理费则通常与受害人的护理需求和护理期限紧密相关。因此，当交通伤残鉴定报告中未明确营养期或护理期时，进行专门的鉴定能为受害者主张相应的费用提供更为确切、合理的法律依据。
关于申请鉴定的途径与流程，我为您详细梳理如下：
协商共同委托鉴定：
- 受害者可以尝试与对方当事人进行沟通协商，共同选定一家具有合法资质的司法鉴定机构进行营养期和护理期的鉴定。
- 通过双方共同委托的鉴定机构出具的鉴定结论，通常更易于被双方接受，有助于减少后续的争议和纠纷。
向法院申请鉴定：
- 若双方无法就共同委托鉴定达成一致，受害者在提起民事诉讼后，可以向受诉法院提出营养期和护理期鉴定的申请。
- 法院将根据案件的具体情况，决定是否准许鉴定申请，并通过法定程序选定合适的司法鉴定机构进行鉴定。
准备并提交相关材料：
- 无论选择哪种途径进行鉴定，受害者都需要准备并提交病历资料（包括门诊病历、住院病历、手术记录、检查报告等）、诊断证明、影像资料（如X光片、CT片、MRI片等）以及其他相关材料（如交通事故责任认定书等）。
- 这些材料将帮助鉴定机构全面了解受害者的伤情和治疗情况，从而作出更为准确、合理的鉴定结论。
使用鉴定结果：
- 一旦获得鉴定结论，受害者可以根据鉴定结果向责任方请求赔偿相应的营养费和护理费。
最后，我想提醒您一些注意事项：
- 及时申请鉴定：在伤情稳定后，应及时提出营养期和护理期的鉴定申请，避免错过最佳鉴定时机。
- 保留证据：妥善保留所有与交通事故相关的医疗记录和诊断证明等证据材料，以备不时之需。
- 了解费用：鉴定费用通常由申请人先行垫付，但最终可能由责任方按责任比例承担。在申请鉴定前，建议您了解相关费用情况，以便做好经济准备。
综上所述，交通伤残鉴定中未给出营养期或护理期评定的受害者，完全有权且有必要按照法定程序和要求进行专门的鉴定，以确保自身合法权益得到充分保障。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。