结论：没有毕业证是否可以签劳动合同，需根据具体情况来判断。一般情况下，未毕业学生不具备劳动法中的劳动者主体资格，不能签订劳动合同；但在某些特殊情况下，如即将毕业且已达成就业意向，或因客观原因暂时无法提供毕业证但能证明学历的，可以签订劳动合同。
一、未毕业学生一般不能签订劳动合同
身份与法律限制：
- 根据相关法律规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。这是因为在校学生的主要任务是学习，其身份主要是学生，尚未具备劳动法意义上的劳动者主体资格。
- 举例：一名在校大学生在课余时间到某公司兼职，这种情况下双方通常签订的是劳务协议而非劳动合同。
法律主体资格：
- 劳动合同的双方当事人必须具备合同的主体资格。用人单位应具有法人资格，而劳动者一方则需具备劳动行为能力和劳动权利能力。在未取得毕业证之前，学生一般被视为不具备完整的劳动者主体资格。
实习协议与就业协议：
- 对于未毕业的学生，如果需要在用人单位进行实习或工作，一般建议签订实习协议或就业协议（针对即将毕业的学生）以明确双方的权利和义务。
二、特殊情况下可以签订劳动合同
即将毕业且符合条件：
- 对于即将毕业的大学生，如果已经完成了全部学业，只是尚未领取毕业证，并且已经与用人单位达成了就业意向，双方可以签订劳动合同。
- 在这种情况下，大学生实质上已经具备了劳动者的主体资格，能够按照劳动合同的约定为用人单位提供劳动，用人单位也能够按照约定支付劳动报酬并提供劳动条件。
- 举例：某高校毕业生在毕业前的最后一个学期，已完成所有课程和实习要求，并通过了论文答辩，只是等待颁发毕业证。此时，该毕业生与一家企业达成就业协议，并可以签订劳动合同，约定毕业后正式入职。
因客观原因暂时无法提供毕业证：
- 如果因毕业证遗失、损坏等客观原因暂时没有毕业证，但能够通过学校或教育部门开具学历证明的，不影响其与用人单位签订劳动合同。
- 法律上认为该劳动者具备了相应的学历和劳动能力，符合签订劳动合同的主体资格。
特定行业或岗位的特殊情况：
- 某些特定行业或岗位可能对劳动者的学历有要求，但更注重实际工作能力和经验。在这种情况下，即使没有毕业证，只要劳动者具备相应的工作技能和劳动能力，双方仍然可以协商签订劳动合同。
三、建议与注意事项
明确身份与目的：
- 学生在考虑签订劳动合同时，应首先明确自己的身份和目的。如果仍是在校学生，且以学习为主，建议优先选择签订实习协议或劳务协议。
保护个人信息与权益：
- 在签订任何协议或合同时，都应仔细阅读条款内容，确保自己的个人信息和隐私安全。同时，要明确双方的权利和义务，以保障自己的合法权益。
咨询与确认：
- 如果对签订劳动合同存在疑问或不确定，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况和当地政策，为你提供准确的法律意见。
综上所述，没有毕业证并不绝对阻碍劳动合同的签订。关键在于劳动者的具体情况、用人单位的要求以及双方是否满足劳动关系的实质要件。在签订劳动合同时，双方应明确约定相关条款，并遵守国家法律法规，以确保合同的合法性和有效性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。