签息诉罢访承诺书一般是和具体负责处理您信访事项的政府部门或其指定的相关部门签订。以下是对这一问题的详细分析：

1. 政府部门作为签订主体：

   • 在大多数情况下，息诉罢访承诺书是与直接负责处理您信访事项的政府部门签订的。这通常是因为该部门对您的诉求有直接的处理权或责任，通过签订承诺书，可以明确双方的权利和义务，以及解决信访事项的具体方式和时间表。

2. 相关部门作为签订主体：

   • 在某些情况下，如果信访事项涉及多个部门或需要特定部门的专业处理，那么可能会由相关部门与您签订息诉罢访承诺书。这些部门可能是根据政府部门的指定或协调来参与处理信访事项的，它们具有处理特定问题的专业能力和权限。

3. 签订承诺书的注意事项：

   • 明确内容：在签订息诉罢访承诺书前，务必仔细阅读并理解承诺书的内容，确保您的权益得到充分保障。承诺书应明确双方的权利和义务、解决信访事项的具体方案、时间表以及违约责任等。
   • 自愿签订：签订承诺书应是您的自愿行为，不应受到任何胁迫或诱导。如果您对承诺书的内容有异议或不确定，有权拒绝签订或要求修改。
   • 保留证据：在签订承诺书后，务必保留好相关证据，如承诺书的原件、签订时的照片或视频等。这些证据在后续可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。

4. 法律后果：

   • 如果政府部门或相关部门未按照承诺书的内容履行义务，您有权依法追究其责任。这可能包括要求政府部门或相关部门继续履行承诺、赔偿损失或采取其他补救措施等。
   • 同时，如果您在签订承诺书后违反承诺书的内容，如再次信访或采取其他不当行为，也可能面临相应的法律责任。

建议：在签订息诉罢访承诺书前，建议您咨询专业律师或法律援助机构，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。