结论：若借条写的当天但未收到钱，被告应保持冷静，积极准备应诉，通过法律手段证明虽出具了借条但并未实际收到借款款项。以下是从多个角度给出的详细分析和应对策略：
一、明确法律关系与证据收集
借款合同成立的前提：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百七十九条，自然人之间的借款合同，自贷款人提供借款时成立。这意味着，若未收到款项，借款合同并未实际成立。
证据收集：
- 未收款证明：立即检查银行转账记录、第三方支付平台流水等，确认对方是否完成资金交付。若为现金交易，需寻找取款凭证、在场证人等证据链来证明未收款。
- 沟通记录：保存双方关于借款的聊天记录（如微信、短信）、通话录音等，特别是对方承认未付款的对话内容，这些将作为关键证据。
二、详细阅读诉状与准备答辩材料
仔细阅读诉状：
- 全面了解原告的指控和所依据的事实，确保对案件有清晰的认识，从而有针对性地准备答辩。
撰写答辩状：
- 在法定期限内向法院提交答辩状，清晰阐述未收到借款的事实，并详细说明借条的实际情况及背景。合理引用已收集的证据，如银行流水、沟通记录等，增强答辩的可信度。
三、积极参与庭审与辩护
出庭应诉：
- 确保准时出庭，按照真实情况清晰、准确地向法官陈述未收到借款的事实经过。
展示证据：
- 在庭审过程中，适时出示各类证据，如银行流水、沟通记录、未收款证明等，并详细说明其与案件的关联性。
回应对方观点：
- 认真听取原告陈述，针对其主张和证据进行合理反驳。对看似不利的证据，要从真实性、合法性、关联性等方面提出质疑，如质疑转账记录的真实性、沟通记录的完整性等。
四、申请调查取证与考虑和解
申请调查取证：
- 若无法自行收集某些关键证据，如对方银行账户的详细交易记录，可向法院提出调查取证申请，请求法院依法进行调查。
考虑和解或调解：
- 在某些情况下，与原告进行和解或调解可能是一个更高效的解决方案。这有助于避免长时间的诉讼过程，并可能达成双方都能接受的协议，如修改借条内容、延长还款期限等。
五、风险防范与后续管理
规范借款手续：
- 未来在借款时，应采用银行转账等可追溯方式支付，并备注“借款”字样。同时，要求借款人出具收款确认书，载明金额、时间、支付方式等关键信息。
设置担保措施：
- 对于大额借款，可要求提供担保人或抵押物，以增强债权保障。在借条中明确违约责任条款，提高违约成本，从而降低纠纷发生概率。
定期核对账目：
- 建立借贷台账，记录每笔款项的流转状态。每季度与债务人进行对账确认，及时发现异常情况并采取措施。
后续建议：在整个诉讼过程中，被告应密切关注法院的通知和程序要求，确保不会错过任何重要的法律步骤或期限。若对法律程序不熟悉或案件复杂，建议及时向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。通过积极应对和充分利用法律手段，你将能够更有效地维护自己的合法权益。