结论：针对您停在路边的电动车头盔被偷走的情况，您可以从以下几个角度来处理：一是尝试通过非诉讼途径解决，如寻找监控、报警等；二是若非诉讼途径无法解决问题，您可以考虑通过诉讼途径来维护自己的权益。以下是对这两个方面的详细分析：
一、非诉讼途径
寻找监控：
- 如果您的电动车停放在有监控的区域，您可以尝试联系相关管理部门或物业，查看监控录像，以确定偷窃者的身份或车辆信息。
- 一旦获取到偷窃者的相关信息，您可以尝试与其取得联系，要求其归还头盔或进行赔偿。
报警处理：
- 您可以向当地公安机关报案，说明头盔被盗的情况，并提供相关证据（如监控录像、购买凭证等）。
- 公安机关会根据您提供的线索进行调查，如果能够找到偷窃者，会依法对其进行处理，并可能追回您的头盔或要求其进行赔偿。
二、诉讼途径
民事诉讼：
- 如果非诉讼途径无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求偷窃者赔偿您的损失。
- 在提起诉讼前，您需要准备相关证据，如购买头盔的发票、报警记录、监控录像等，以证明您的损失和偷窃者的行为。
- 法院会根据您提供的证据和法律规定，判决偷窃者承担相应的赔偿责任。
诉讼流程：
- 起诉：您需要向法院提交起诉状，明确被告（偷窃者）、诉讼请求（赔偿损失）和事实理由（头盔被盗的情况）。
- 立案：法院会对您的起诉进行审查，如果符合立案条件，会予以立案，并通知您缴纳诉讼费用。
- 开庭审理：法院会安排开庭审理，您需要出庭陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
- 判决：法院会根据审理情况，依法作出判决，判决偷窃者承担赔偿责任。
- 执行：如果偷窃者不履行判决，您可以向法院申请强制执行，法院会采取相应措施强制其履行判决。
法律建议：
- 在处理此类事件时，建议您保持冷静，不要采取过激行为，以免引发不必要的法律纠纷。
- 尽可能收集并保留相关证据，如购买凭证、报警记录、监控录像等，以便在后续处理中证明自己的权益。
- 如果对法律程序不熟悉或担心处理不当，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。