超市销售的蔬菜发霉，消费者可依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿，具体赔偿方式需结合实际情况分情况讨论：

1. 若蔬菜发霉属于不符合食品安全标准的食品
   根据《食品安全法》第148条，消费者可主张：
   

• 退还货款：要求超市退还购买蔬菜的价款；
  
• 惩罚性赔偿：若因食用发霉蔬菜导致人身损害（如食物中毒），可要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足1000元的按1000元计算）。
  关键点：需证明蔬菜发霉与损害结果存在因果关系（如医疗证明、购物小票等证据）。

1. 若蔬菜发霉未造成人身损害，但超市存在欺诈行为
   根据《消费者权益保护法》第55条，若超市明知蔬菜发霉仍销售（如故意隐瞒保质期、以次充好），消费者可主张：
   

• 退一赔三：退还货款，并要求超市支付价款三倍的赔偿金（不足500元的按500元计算）。
  关键点：需证明超市存在主观故意（如监控录像、员工陈述等证据）。

1. 若超市仅因保管不当导致蔬菜发霉，无欺诈或人身损害
   消费者仍可要求：
   

• 退货或换货：超市应无条件退还货款或更换合格蔬菜；
  
• 协商补偿：可与超市协商部分补偿（如赠送代金券），但非法定强制义务。
  

操作建议：

1. 保留证据：立即拍照/录像记录蔬菜发霉状态，保存购物小票、支付记录；
   
2. 协商解决：优先与超市沟通，明确要求赔偿依据（如引用上述法条）；
   
3. 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监管部门（12315）或消费者协会投诉；
   
4. 法律途径：必要时可向法院起诉，主张民事赔偿（需准备证据清单、赔偿计算依据等材料）。
   

提示：赔偿金额需以实际损失为基础，若超市拒绝合理赔偿，可依法通过行政或司法程序维权。如有具体证据或细节需进一步分析，可直接向我咨询。