结论：退养的人员（通常指已达到退休年龄或已享受养老保险待遇的人员）在签署合同时，一般应签署劳务合同而非劳动合同。不过，具体能否签署劳动合同还需视其是否已开始享受养老保险待遇或领取退休金而定。

一、已享受养老保险待遇或领取退休金的人员

1. 法律关系性质：

   • 此类人员因已享受养老保险待遇或领取退休金，其原有的劳动关系自动终止。他们与新的用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。

2. 合同类型：

   • 劳务关系受《民法典》等民事法律法规调整，因此双方应签订劳务合同或雇佣协议，以明确双方提供劳务和支付报酬等相关的权利和义务。

3. 举例说明：

   • 例如，一位退休工程师被某企业聘请为技术顾问，双方签订劳务合同，约定工作内容、报酬及支付方式等条款。这种情况下，双方形成的是劳务关系，而非劳动关系。

二、未享受养老保险待遇或领取退休金的人员

1. 法律关系性质：

   • 此类人员虽已达到退休年龄，但尚未享受养老保险待遇或领取退休金，因此仍具备与用人单位签订劳动合同的主体资格。

2. 合同类型：

   • 他们与用人单位签订的劳动合同受《劳动合同法》保护，享有劳动法规定的各项权益，如工作待遇、福利保障、解除合同条件等。

3. 特殊情况说明：

   • 然而，在实际操作中，由于此类人员已达到退休年龄，用人单位可能更倾向于与其签订劳务合同，以避免潜在的劳动法律风险。但严格来说，只要未享受养老保险待遇或领取退休金，他们仍有权签订劳动合同。

三、法律建议

1. 对于退养人员：

   • 在签署合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是要明确合同类型（劳动合同还是劳务合同），以及双方的权利和义务。
   • 如有需要，可以寻求专业律师的帮助进行合同审核和咨询，以确保合同的合法性和有效性。

2. 对于用工方：

   • 应遵守相关法律法规，尊重退养人员的合法权益。在签署合同时，应明确合同类型及双方的权利和义务，避免产生不必要的法律纠纷。
   • 如需与退养人员建立劳动关系（即签署劳动合同），应确保其未享受养老保险待遇或领取退休金，并依法为其缴纳社会保险等费用。

四、可能的法律后果

1. 错误签署合同类型：

   • 如果退养人员本应签署劳务合同却签署了劳动合同，且已享受养老保险待遇或领取退休金，那么该劳动合同可能因主体不适格而被认定为无效。这可能导致双方权益无法得到充分保障，甚至引发法律纠纷。

2. 未依法缴纳社会保险：

   • 如果用工方与退养人员建立了劳动关系（即签署了劳动合同），但未依法为其缴纳社会保险等费用，那么用工方可能面临劳动行政部门的处罚，并需承担相应的法律责任。

总结：退养的人员在签署合同时，应根据自身是否已享受养老保险待遇或领取退休金来选择合适的合同类型。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。