公司开户经办人离职后，并非必须立即更换，但建议根据实际情况评估风险并决定是否更换。具体分析如下：

1. 法律层面无强制更换要求
   根据《人民币银行结算账户管理办法》及相关规定，银行账户的开户经办人主要是办理开户手续时的具体操作人员，法律并未强制要求经办人离职后必须变更。只要账户本身合法有效，且公司能正常履行账户管理义务（如年检、信息变更报备等），账户可继续使用。

2. 实务中建议更换的情形

   • 风险防控角度：若原经办人掌握账户密码、U盾等核心操作工具，或存在离职后可能利用账户信息从事不当行为的风险（如挪用资金、虚假交易等），建议及时更换经办人并重置相关权限，避免潜在纠纷。
     
   • 银行合规要求：部分银行可能要求企业定期更新经办人信息（尤其是长期未变更的情况），以符合反洗钱等监管要求。若银行提出变更需求，公司需配合办理。
     
   • 内部管理需要：若原经办人离职后，公司需由其他人员负责账户操作（如报税、转账等），为明确职责分工，可主动变更经办人并留存书面授权文件。

3. 不更换的注意事项

   • 若决定不更换，需确保原经办人已移交所有账户操作工具（如U盾、密码等），并签署书面交接文件，避免后续责任不清。
     
   • 公司应定期核对账户交易记录，确保无异常操作，并留存相关凭证以备查验。

操作建议：

• 联系开户银行，确认是否需要变更经办人（不同银行政策可能不同）；
  
• 若需变更，准备新经办人的身份证原件、公司授权书等材料，前往银行办理变更手续；
  
• 更新公司内部账户管理制度，明确新经办人的权限与职责。
  

如有其他具体场景（如原经办人拒不交接、银行无故要求变更等），可进一步向我咨询，我会结合细节提供针对性方案。