结论：假释担保人目前工作还不确定的情况下，不建议写之前的工作地址作为担保信息，因为这可能带来一系列潜在风险和问题。
分析：
担保信息的真实性与有效性：
- 担保信息应当真实、准确且有效。如果担保人目前的工作还不确定，而填写了之前的工作地址，这可能导致担保信息与实际情况不符，影响担保的有效性和可信度。
- 在假释过程中，相关部门（如法院、监狱或假释委员会）可能会对担保人的信息进行核实。如果发现担保信息不实，可能会对假释申请产生不利影响，甚至导致假释被拒绝。
担保人的责任与义务：
- 担保人作为假释申请人的保证人，需要承担一定的责任和义务。这包括确保假释申请人遵守假释规定、及时报告假释申请人的行踪和情况等。
- 如果担保人填写了不实的工作地址，可能会在需要履行担保责任时无法及时联系到或找到担保人，从而影响假释的监管和执行。
法律后果与风险：
- 填写不实的工作地址可能构成虚假陈述或欺诈行为，这可能会引发法律后果，如被追究法律责任或面临罚款等。
- 此外，如果假释申请人因担保人信息不实而违反假释规定或再次犯罪，担保人也可能需要承担一定的连带责任或法律后果。
建议：
- 如实填写信息：担保人应当如实填写自己的当前工作信息或其他可联系的稳定信息，以确保担保信息的真实性和有效性。
- 与相关部门沟通：如果担保人目前的工作确实还不确定，可以与相关部门（如法院、监狱或假释委员会）进行沟通，说明情况并寻求指导或建议。
- 考虑其他担保方式：如果担保人无法提供稳定的工作信息作为担保，可以考虑其他担保方式，如提供财产担保、寻找其他有稳定工作和收入的人作为共同担保人等。
后续行动：
- 如果您在假释担保过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。