核心结论：拖欠工资离职一年后，您仍有权通过法律途径追讨工资，但需注意诉讼时效问题，同时可结合投诉、协商等多种方式解决。以下是具体分析：

1. 诉讼时效问题
   根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但若您在离职后一年内曾向用人单位主张权利（如讨薪、投诉等），或用人单位承诺支付工资，时效可能中断并重新计算。

   • 若未中断时效：离职一年后可能已过仲裁时效，但您仍可尝试申请仲裁或起诉，法院可能以“超过时效”为由驳回诉求，但若用人单位未提出时效抗辩，法院可能支持您的请求。
     
   • 若时效中断：需提供证据（如聊天记录、录音、投诉记录等）证明您在时效期内主张过权利，此时时效重新计算，您仍有权追讨。

2. 追讨工资的途径

   • 劳动仲裁：向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需提交仲裁申请书、身份证复印件、证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）。仲裁是诉讼的前置程序，若对仲裁结果不服，可在15日内向法院起诉。
     
   • 劳动监察投诉：向当地劳动保障监察部门投诉，监察部门可责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的可加付赔偿金（50%-100%）。
     
   • 直接起诉：若仲裁不予受理或对仲裁结果不满，可向法院提起民事诉讼，需准备起诉状、证据材料等。
     
   • 协商解决：若用人单位仍有支付意愿，可尝试协商分期支付或签订还款协议，并保留书面证据。

3. 证据收集建议
   无论选择哪种途径，证据是关键。建议收集以下材料：

   • 证明劳动关系的证据：劳动合同、工作证、考勤记录、同事证言等。
     
   • 证明工资拖欠的证据：工资条、银行流水、欠条、聊天记录、录音等。
     
   • 证明时效中断的证据（如有）：讨薪记录、投诉回执、用人单位承诺支付的书面材料等。

4. 其他注意事项

   • 若用人单位已注销或破产，可向其股东、出资人或清算组主张权利。
     
   • 若拖欠工资涉及恶意欠薪，可能构成刑事犯罪（《刑法》第二百七十六条之一），可向公安机关报案。
     

行动建议：

1. 尽快整理证据，计算拖欠工资的具体金额及时间。
   
2. 优先向劳动监察部门投诉，效率较高且无需费用。
   
3. 若投诉无果，及时申请劳动仲裁或起诉，避免时效问题进一步恶化。
   

如有其他疑问或需要进一步帮助，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供更详细的建议。