结论：老师骂学生“脑袋装屎”是否犯法，需结合具体情境判断，一般可能涉及对学生人格权的侵犯，但不一定构成刑事犯罪。

分析如下：

1. 人格权保护角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等人格权。其中，名誉权是指公民或法人保持并维护自己名誉的权利，禁止用侮辱、诽谤等方式损害公民、法人的名誉。
   • 老师骂学生“脑袋装屎”这种言语，若被认定为侮辱性言论，且该言论在公开场合或对特定学生造成负面影响，损害了学生的名誉权，那么老师就可能构成对学生人格权的侵犯。

2. 教育惩戒与言语侮辱的界限：

   • 教育惩戒是教师为了维护教学秩序、促进学生健康成长而采取的必要措施。然而，惩戒并不等同于侮辱或体罚。
   • 言语侮辱是指使用贬低、辱骂等言语对他人进行攻击，损害他人名誉和尊严的行为。老师在使用语言时，应当注意措辞，避免使用侮辱性、贬低性的言语，以免对学生造成心理伤害。

3. 是否构成刑事犯罪：

   • 单纯的言语侮辱，若未造成严重后果，一般不构成刑事犯罪，但可能面临民事赔偿或行政处罚。
   • 若老师的侮辱行为情节严重，如长期、多次对学生进行侮辱，或者侮辱行为导致学生精神受到严重损害，甚至引发自杀等严重后果，那么老师可能构成侮辱罪，需要承担刑事责任。不过，这种情况在现实中较为罕见，且需要严格的证据支持。

法律建议：

• 对于学生：若遭遇老师的言语侮辱，首先应保持冷静，避免与老师发生直接冲突。可以记录下侮辱性言论的具体内容、时间、地点等信息，并向学校相关部门或家长反映情况。若情况严重，可以考虑寻求法律援助或向公安机关报案。
• 对于老师：作为教育工作者，应当尊重学生的人格尊严，避免使用侮辱性、贬低性的言语。若需要对学生进行批评教育，应当采取合理、合法的方式，注重方式方法，避免对学生造成不必要的心理伤害。

后续行动建议：

• 若学生或家长认为老师的言语侮辱行为已经构成侵权，可以收集相关证据，如录音、录像、证人证言等，向学校或教育部门投诉，要求处理涉事老师。
• 若情况严重，涉及刑事犯罪的嫌疑，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。

总之，老师骂学生“脑袋装屎”这种言语行为，若被认定为侮辱性言论且损害了学生的名誉权，就可能构成对学生人格权的侵犯。但具体是否犯法，还需结合具体情境和证据进行判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。