关于如何评定酒驾和醉驾，这是一个涉及道路交通安全和法律法规的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、评定标准
酒驾和醉驾的评定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。具体来说：
酒驾（饮酒驾车）：当驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100mL，且小于80mg/100mL时，被定义为饮酒驾车。这一标准明确了饮酒后驾驶的界限，适用于那些虽饮酒但尚未达到醉酒状态的驾驶者。
醉驾（醉酒驾车）：当驾驶人员血液中的酒精含量达到或超过80mg/100mL时，则被视为醉酒驾车。这一状态表明驾驶者已明显受到酒精影响，驾驶能力严重下降，对道路交通安全构成极大威胁。
二、检测方法
为了确保评定的准确性，交通执法部门通常采用以下两种专业检测方法来测量驾驶人员体内的酒精含量：
呼气式酒精检测仪检测：这是交通执法中的初步检测方法。交警会使用呼气式酒精检测仪让驾驶人呼气，仪器会快速检测出呼出气体中的酒精含量，并换算成血液酒精含量。如果结果显示可能达到酒驾或醉驾标准，会进一步进行血液检测以确认。
血液酒精含量检测：这是判定酒驾和醉驾的最终依据。当呼气式酒精检测结果有争议或达到一定数值时，交通执法部门会抽取驾驶人的血液样本，送至专业实验室进行检测分析，以确定其血液中的确切酒精含量。
三、法律后果
无论是酒驾还是醉驾，都是极其危险且违法的行为，将面临严厉的法律后果：
酒驾：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，酒驾者将被暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
醉驾：醉酒驾驶机动车的，公安机关交通管理部门将约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。若醉酒驾驶营运机动车，则吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，且重新取得后也不得驾驶营运机动车。
四、安全警示与建议
酒驾和醉驾不仅危及驾驶者自身的生命安全，还严重威胁道路上其他行人和车辆的安全。因此，我强烈建议所有驾驶员在饮酒后切勿驾车，而应选择其他安全的交通方式，如打车、乘坐公共交通等。同时，社会各界也应加强宣传教育，提高公众对酒驾和醉驾危害性的认识，共同营造安全、有序的道路交通环境。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。