结论：老人乱叫别人打残疾人，这一行为是否犯法，需根据具体情况来判断，但通常涉及违法甚至犯罪。

分析：

1. 从民事侵权角度：

   • 如果老人的行为导致残疾人身体受伤或精神受到损害，那么老人可能构成对残疾人的侵权。根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的规定，每个人都享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等权利。老人乱叫别人打残疾人，无疑是对残疾人身体权和健康权的侵害，残疾人有权要求老人承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

2. 从刑事犯罪角度：

   • 如果老人的行为情节严重，比如导致残疾人重伤或死亡，或者老人多次教唆他人殴打残疾人，那么老人的行为可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，教唆他人犯罪的，应当按照他在共同犯罪中所起的作用处罚。如果老人教唆他人实施故意伤害行为，且该行为导致残疾人重伤或死亡，那么老人可能构成故意伤害罪的共犯，面临刑事处罚。
   • 此外，如果老人的行为具有公然侮辱残疾人的性质，且情节严重，还可能构成侮辱罪。侮辱罪是指使用暴力或者以其他方法，公然贬损他人人格，破坏他人名誉，情节严重的行为。

3. 从行政处罚角度：

   • 即使老人的行为不构成犯罪，但如果违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，比如公然侮辱他人或者殴打他人，那么老人也可能面临行政处罚，如警告、罚款、拘留等。

建议：

• 如果残疾人或其家属认为老人的行为已经构成侵权或犯罪，应及时向公安机关报案，并保留好相关证据，如医疗记录、证人证言、监控录像等。
• 在处理此类纠纷时，建议残疾人或其家属寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动：

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