结论：长在家门口的菜少了几颗，一般情况下不构成盗窃，但具体是否构成盗窃还需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、盗窃的构成要件
盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。要构成盗窃，通常需要满足以下几个要件：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图将他人财物据为己有。
- 客观方面：行为人实施了秘密窃取的行为，即未经财物所有人或管理人的同意，擅自将财物取走。
- 客体方面：盗窃行为侵犯了公私财物的所有权。
二、针对您描述的情况分析
财物价值：
- 如果家门口的菜价值较低，通常不会达到盗窃罪的立案标准。盗窃罪的立案标准因地区而异，但一般要求盗窃的财物价值达到一定数额（如几百元或更高）。
- 如果只是少了几颗菜，且这些菜的价值很低，那么从财物价值的角度来看，不太可能构成盗窃。
行为性质：
- 盗窃行为需要具有秘密性，即行为人是在财物所有人或管理人不知情的情况下取走财物的。
- 如果家门口的菜是公开放置的，且取走菜的行为并没有刻意隐藏或避开他人注意，那么这种行为可能更接近于“误拿”或“顺手牵羊”，而不构成盗窃。
主观意图：
- 盗窃行为要求行为人具有非法占有的目的。如果取走菜的人并没有意图将菜据为己有，而是出于其他原因（如误认为是自己的菜、觉得好玩等），那么这种行为也不构成盗窃。
三、特殊情况考虑
如果取走菜的人明知是他人财物，且意图非法占有：即使菜的价值很低，如果取走菜的人具有明确的非法占有目的，并且实施了秘密窃取的行为，那么这种行为仍然有可能构成盗窃。不过，在实际操作中，由于菜的价值较低，公安机关可能会根据具体情况进行调解或教育处理，而不是直接立案侦查。
如果多次发生类似行为：即使每次取走的菜价值都很低，但如果多次发生类似行为，且行为人具有明确的非法占有目的，那么这种行为有可能被认定为“多次盗窃”，从而构成盗窃罪。
四、法律建议
- 如果发现家门口的菜被取走：可以先尝试与邻居或周围人沟通，了解情况并寻求和解。
- 如果怀疑是盗窃行为：且菜的价值较高或多次发生类似情况，可以向当地公安机关报案，并提供相关证据（如监控录像、目击者证言等）。
- 在日常生活中：建议加强自我防范意识，如安装监控摄像头、加强门锁等，以减少类似事件的发生。
最后，如果您在法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我专注于刑事辩护和取保候审领域，会尽力为您提供专业的法律建议和支持。