针对您提出的“市场上售卖过期产品怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、总体原则
市场上售卖过期产品属于违法行为，商家需承担相应的法律责任。具体赔偿情况会依据商品是否属于食品而有所区分，但无论哪种情况，消费者都有权要求商家进行退款及可能的赔偿。
二、非食品类过期商品的赔偿
退还货款：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您购买到过期的非食品类商品时，有权要求商家退还您所支付的商品价款。
惩罚性赔偿：
- 若商家存在欺诈行为（如销售过期商品通常被认定为欺诈），您还可以要求商家增加赔偿您受到的损失。
- 增加赔偿的金额为您购买商品的价款的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则商家需直接赔偿您五百元。
三、食品类过期商品的赔偿
退还货款：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，您因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品）受到损害时，可以向商家或生产者要求赔偿损失。
- 商家或生产者应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
惩罚性赔偿：
- 若商家生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 若增加的赔偿金额不足一千元，则商家需直接赔偿您一千元。
- 需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此惩罚性赔偿。
四、维权步骤
保留证据：
- 在发现购买到过期商品时，请务必妥善保留购买凭证（如发票、收据）、过期商品的照片等关键证据。这些证据是后续维权的重要依据。
与商家协商：
- 携带证据与商家进行沟通，明确告知其售卖过期产品的事实，并依据法律规定提出退款和赔偿要求。保持冷静和理性，争取通过协商解决问题。
投诉举报：
- 若与商家协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或食品安全监管部门进行投诉举报。他们会进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
法律途径：
- 如果您的权益仍然没有得到保障，可以咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和所需材料，然后向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
五、实例说明
- 若您购买了价值200元的过期非食品商品，可要求商家退还200元货款，并主张三倍赔偿即600元。
- 若您购买了价值80元的过期食品，可要求商家退还80元货款，并主张增加赔偿1000元。
综上所述，市场上售卖过期产品是违法行为，商家需根据商品类型（食品或非食品）承担不同的赔偿责任。您在购买到过期商品时，应依法维权，确保自己的合法权益得到保障。希望这些解答能对您有所帮助。