动物产地检疫到达数量不符时，应首先立即停止相关动物的接收或转运，并及时向当地动物卫生监督机构报告，根据具体情况采取相应措施。具体处理方式如下：

1. 核实数量差异原因：

   • 立即对到达的动物进行详细清点，确认实际数量与检疫证明上记载的数量是否确实存在差异。
   • 检查运输过程中是否有动物逃脱、死亡或被替换等情况，并收集相关证据，如运输记录、监控视频等。

2. 报告与沟通：

   • 发现数量不符后，应第一时间向出具检疫证明的动物卫生监督机构报告，说明情况并提供相关证据。
   • 与发货方或运输方进行沟通，了解数量差异的可能原因，并协商解决方案。

3. 根据原因采取相应措施：

   • 若因运输过程中动物逃脱或死亡导致数量减少：
     • 要求运输方提供运输过程中的详细记录，包括动物状态、死亡或逃脱时间等。
     • 根据运输合同或相关法律法规，与运输方协商赔偿事宜。
   • 若因发货方提供信息不实或故意隐瞒导致数量不符：
     • 收集证据证明发货方的过错，如检疫证明与实际发货数量不符的记录、沟通记录等。
     • 根据合同条款或相关法律法规，向发货方追究违约责任或要求赔偿损失。
   • 若数量不符涉及动物疫病防控风险：
     • 立即对到达的动物进行隔离观察，防止疫病传播。
     • 配合动物卫生监督机构进行疫病检测和处置工作，确保动物健康和公共卫生安全。

4. 法律责任与风险防范：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，动物产地检疫是保障动物健康和公共卫生安全的重要环节。数量不符可能涉及违法行为，如伪造检疫证明、逃避检疫等。
   • 各方应严格遵守法律法规，确保检疫证明的真实性和准确性。对于违法行为，动物卫生监督机构将依法进行处罚，并可能追究相关责任人的法律责任。
   • 为防范类似风险，建议加强运输过程中的监管和记录，确保动物数量与检疫证明一致；同时，加强与发货方、运输方的沟通与合作，共同维护动物健康和公共卫生安全。

在处理动物产地检疫到达数量不符的问题时，务必保持冷静和理性，按照法律法规和程序要求进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。