销售假木耳达到一定数量即构成犯罪，但具体数量并非唯一判断标准，还需结合销售金额、情节严重程度等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、从数量与金额角度分析
数量与金额的双重标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，即构成生产、销售伪劣产品罪。
- 具体来说，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，销售金额越高的，刑罚越重。
- 虽然法律没有直接规定销售假木耳的具体数量构成犯罪，但销售金额是重要的判断标准。如果销售的假木耳数量较多，且销售金额达到了上述标准，那么就构成了犯罪。
数量作为情节考虑：
- 在某些情况下，即使销售金额未达到上述标准，但如果销售假木耳的数量特别巨大，或者存在其他严重情节（如造成严重后果、多次销售等），也可能被认定为犯罪。
- 这需要根据具体案件情况，由司法机关进行综合判断。
二、从法律后果角度分析
刑事责任：
- 如果构成生产、销售伪劣产品罪，将面临有期徒刑、拘役以及罚金的刑事处罚。
- 刑罚的轻重将根据销售金额、情节严重程度等因素进行确定。
民事责任：
- 除了刑事责任外，销售者还可能面临民事赔偿责任。
- 如果因销售假木耳给消费者造成了损害（如健康损害、财产损失等），消费者有权要求销售者进行赔偿。
三、实际建议
避免销售假木耳：
- 作为销售者，应严格遵守法律法规，确保所销售的木耳等食品真实、合格。
- 不要为了谋取私利而销售假木耳等伪劣产品，否则将面临严重的法律后果。
了解相关法律法规：
- 建议销售者了解并熟悉《中华人民共和国刑法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规。
- 这样可以在经营过程中更好地遵守法律，避免触犯法律红线。
遇到问题及时咨询：
- 如果在销售过程中遇到任何法律问题或疑虑，应及时向我咨询。
- 我将根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结来说，销售假木耳达到一定数量且销售金额达到一定标准即构成犯罪。但具体数量并非唯一判断标准，还需结合销售金额、情节严重程度等因素综合判断。因此，作为销售者应严格遵守法律法规，确保所销售的木耳等食品真实、合格。如果遇到任何法律问题或疑虑，请随时向我咨询。