工作实习期是否需要签合同，这主要取决于实习者的身份和实习的具体性质。以下是对这一问题的详细分析：
在校生实习
- 一般情况：对于在校学生而言，如果实习是学校教学计划的一部分，或者只是利用业余时间进行的勤工助学活动，通常不被视为建立了劳动关系。在这种情况下，实习生与用人单位之间一般签订的是实习协议，而非劳动合同。实习协议会明确实习期限、岗位、工作内容、报酬（如有）等关键条款，以保障双方的基本权益。
- 特殊情况：然而，如果在校生已经接近毕业，且实习是以就业为目的，接受用人单位的管理，从事有报酬的劳动，且该劳动构成用人单位业务的一部分，那么双方实际上已经构成了劳动关系。在这种情况下，应当签订劳动合同，以确保实习生的合法权益得到法律保障，如工资支付、社会保险、工作时间、休息休假等。
毕业生实习（即毕业后就业前的实习）
- 对于已经毕业的实习生，如果用人单位有与其建立正式劳动关系的意向，并且实习生已实际开始工作，那么从用工之日起，双方就应当签订正式的劳动合同。这是《中华人民共和国劳动合同法》的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，并明确用人单位的权利和义务。
建议与注意事项：
- 签订书面协议：无论是在校生还是毕业生实习，为了保障双方的权益，都建议签订书面的实习协议或劳动合同。这有助于明确双方的权利和义务，避免未来可能产生的纠纷。
- 仔细阅读合同条款：在签订合同时，实习生应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、薪资待遇、休息休假等方面的内容。确保自己的合法权益得到充分保障。
- 咨询法律专业人士：如果对合同条款有任何疑问或不明确之处，实习生应及时咨询法律专业人士，如我——吴礼强律师，以确保自己的合法权益得到充分保护。
总结：工作实习期是否需要签合同，取决于实习者的身份和实习性质。在校生一般情况下不需签订劳动合同，但可签订实习协议；特殊情况下（如即将毕业且以就业为目的的实习）和毕业生实习时，则应当签订劳动合同。在签订合同时，务必仔细审查合同条款，并在必要时寻求专业法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。