兄妹之间借钱不还，是可以通过法律途径起诉的。以下是从多个角度对此问题的详细分析：

一、法律依据与债权保护

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合法的借贷关系受法律保护，无论债务人与债权人之间是何关系，只要存在真实的借贷事实，债权债务关系即明确且有效。借款人应按照约定的期限返还借款，若未能按时偿还，则应承担相应的法律责任。同时，《中华人民共和国民事诉讼法》也规定，公民在其合法权益受到侵害时，有权向人民法院提起诉讼。因此，当兄妹作为债务人未履行还款义务时，债权人完全有权通过起诉来维护自己的合法权益。

二、起诉准备与证据收集

在决定起诉之前，必须收集充分的证据来证明借贷关系的存在。这些证据包括但不限于：

1. 借条或欠条：如果当时出具了借条或欠条，这是最直接的证据，应妥善保管。
2. 转账记录：银行转账凭证、微信或支付宝转账记录等，可以证明款项的实际交付。
3. 聊天记录：双方的短信、微信聊天记录中提及借款事实的内容，也可以作为辅助证据。
4. 通话录音：与对方的通话录音，需确保录音内容清晰、合法，并包含借款的关键信息。
5. 证人证言：如果有第三方见证借款过程，其证言也可作为辅助证据。

此外，还需要撰写民事起诉状，明确列出借款事实、金额、还款期限等关键信息，并附上所有相关证据，形成完整的起诉材料。

三、起诉流程与注意事项

起诉流程一般包括以下几个步骤：

1. 提交起诉状：到有管辖权的法院立案窗口提交起诉状及全部证据材料，并缴纳诉讼费。
2. 法院审查：法院将审查提交的材料，符合立案条件的将受理案件，并向被告送达起诉状副本等相关文件。
3. 开庭审理：双方需按时参加庭审，进行举证、质证和辩论。
4. 判决与执行：法院根据查明的事实作出判决。若对方不履行判决，可申请强制执行，法院有权采取多种措施确保债权实现。

在起诉过程中，还需要注意以下几点：

1. 诉讼时效：债务纠纷的诉讼时效一般为三年。约定还款期限的，从期限届满之日起计算；未约定还款期限的，应从给予对方的宽限期届满之日起计算。超过诉讼时效，虽仍可起诉，但可能面临败诉风险。
2. 财产保全：在起诉前或诉讼过程中，如果发现被告有转移、隐匿财产的行为，可以向法院申请财产保全，以确保将来的生效判决能够得到执行。
3. 亲情考量：虽然法律途径是有效的维权方式，但在实际操作中，也应充分考虑亲情因素。起诉可能会对兄妹关系造成不可逆转的伤害，因此在决定起诉之前，建议首先尝试与对方进行友好的沟通和协商。

四、友好协商与调解

在提起诉讼之前，建议先通过友好协商的方式解决纠纷。可以邀请家族长辈或共同信任的朋友作为中间人，进行调解。虽然亲情关系可能使协商变得复杂，但尝试沟通有助于维护家庭和谐，也可能避免不必要的法律程序。

综上所述，兄妹之间借钱不还，是可以通过法律途径起诉的。但在实际操作中，需要权衡利弊，综合考虑各种因素。建议首先尝试友好协商，若协商无果，再依法维权。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。