不签劳动合同而签订承包合同，其有效性需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从几个关键角度进行分析：
- 合同性质与内容：
- 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的严格保护，规定了劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等基本权益。
- 承包合同：通常指的是发包方与承包方之间，就完成特定的工作任务或提供特定的服务而订立的合同。承包合同更多地关注于工作成果的交付，而非劳动过程的细节。
分析：如果双方签订的“承包合同”实际上涵盖了劳动合同的核心要素，如规定了劳动者的工作时间、工作地点、劳动报酬等，且劳动者在实际上也接受了用人单位的管理和指挥，那么这份合同可能被视为劳动合同的变种或替代，其有效性可能受到劳动法律法规的约束。反之，如果承包合同确实只是关于特定工作成果的交付，且双方关系更接近于平等的民事主体之间的合作关系，那么这份合同可能更符合承包合同的性质。
法律后果与风险：
- 若被认定为劳动合同：用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，根据《劳动合同法》的规定，可能需要支付双倍工资作为赔偿，并承担其他法律责任。此外，如果承包合同中的条款违反了劳动法律法规的强制性规定，如低于最低工资标准、未缴纳社会保险等，这些条款将被视为无效。
- 若被认定为承包合同：双方将主要依据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定来履行各自的义务。如果合同内容合法且双方均按照合同约定履行，那么合同通常是有效的。然而，如果合同存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，或者违反了法律法规的强制性规定，那么合同可能被撤销或宣告无效。
实际操作建议：
- 明确合同性质：在签订合同时，双方应明确合同的性质，是劳动合同还是承包合同，并确保合同内容与合同性质相符。
- 遵守法律法规：无论签订何种类型的合同，双方都应遵守相关的法律法规，确保合同内容的合法性和有效性。
- 寻求专业意见：如果对合同的性质或内容存在疑问，建议咨询专业的法律人士，以避免潜在的法律风险。
总结来说，不签劳动合同而签订承包合同的有效性取决于合同的具体内容和性质。如果合同实际上构成了劳动合同关系，那么未签订书面劳动合同可能带来法律风险。因此，在签订合同时，双方应谨慎考虑合同性质，并确保合同内容符合相关法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。