结论：骗取他人身份信息违规开具检疫合格证，且实际销售的猪均未检疫的行为，可能同时构成诈骗罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪，具体需根据案件细节和证据情况来判定。若该行为还涉及伪造国家机关公文、证件，则可能同时构成伪造国家机关公文、证件罪。
一、诈骗罪的角度
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
行为分析：
- 在本案例中，行为人通过骗取他人身份信息，违规开具检疫合格证，实际上销售的猪并未经过检疫。这种行为本质上是通过虚构事实（即猪已经过检疫）来骗取消费者的信任，进而获取非法利益。
- 如果行为人因此获得了数额较大的财物，且主观上具有非法占有的目的，那么该行为就符合诈骗罪的构成要件。
二、生产、销售不符合安全标准的食品罪的角度
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合安全标准的食品罪是指生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的行为。
行为分析：
- 在本案例中，行为人销售的猪未经检疫，显然不符合食品安全标准。如果这些猪确实存在安全隐患，如携带疾病或寄生虫等，那么该行为就足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病。
- 因此，该行为也符合生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成要件。
三、伪造国家机关公文、证件罪的角度（如涉及）
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百八十条，伪造国家机关公文、证件罪是指伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章的行为。
行为分析：
- 如果行为人在骗取他人身份信息后，还伪造了检疫合格证等国家机关公文或证件，那么该行为就同时构成了伪造国家机关公文、证件罪。
- 这种情况下，行为人将面临数罪并罚的风险。
四、综合分析与建议
综合分析：
- 在实际案件中，行为人的行为可能同时触犯多个罪名，这取决于案件的具体细节和证据情况。
- 法院在判决时会综合考虑行为人的主观故意、客观行为、危害后果以及社会影响等因素，来确定具体的罪名和刑罚。
法律建议：
- 如果您或您身边的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，以便全面了解案件情况，制定有效的辩护策略。
- 在咨询时，请提供尽可能详细的案件信息，包括行为人的主观故意、客观行为、涉及的金额、造成的后果等，以便律师能够更准确地评估案件情况。
最后，每个案件都有其独特性，法律适用也可能因具体情况而有所不同。因此，在处理此类案件时，务必寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。