餐饮车未经许可上道路行驶或经营，将面临行政处罚，具体处罚措施需根据实际违法情形确定。以下是不同违法情形及对应的处罚分析：

1. 若餐饮车未取得道路经营许可或未按规定登记上牌
   根据《道路交通安全法》及地方性法规，机动车需经公安机关交通管理部门登记后，方可上道路行驶。若餐饮车未取得合法牌照或未随车携带行驶证、驾驶证，可能面临20元至200元罚款，并扣留车辆直至违法状态消除。若车辆属于拼装或报废车，还将被强制报废并吊销驾驶证。

2. 若餐饮车在禁止区域经营或违反市容管理规定
   根据《无证无照经营查处办法》及地方城市管理条例，未经许可占用道路、公共场所从事经营活动的，由城管部门责令改正，没收违法所得，并可处5000元以下罚款。若拒不改正，车辆可能被暂扣，需缴纳罚款并补办手续后才能取回。

3. 若餐饮车存在食品安全或环保问题
   若经营过程中违反《食品安全法》（如使用过期食材、未公示健康证）或《大气污染防治法》（如油烟直排），可能面临市场监管部门或环保部门的双重处罚，包括警告、罚款（最高可达经营所得10倍）、停业整顿等措施。

建议：

• 经营前务必确认车辆已合法登记，并取得《食品经营许可证》《流动摊贩备案卡》等必要证件；
  
• 遵守当地政府划定的经营区域和时段，避免在禁停路段或人行道设摊；
  
• 定期检查车辆设备，确保油烟净化、垃圾处理等环保措施到位。
  

若已收到处罚通知，可核对处罚依据是否明确、程序是否合法，如有异议可依法申请行政复议或提起行政诉讼。具体操作可进一步向我咨询。