公司规章制度中禁止员工留胡子的规定，其合法性需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 公司规章制度的合法性基础：

   • 公司规章制度是公司为了维护内部秩序、保障工作效率和员工权益而制定的内部规范。这些制度通常应当符合法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规，员工享有劳动权利，同时也应当遵守公司的合理规章制度。然而，这些规章制度必须合理、合法，且不得与法律法规相抵触。

2. 禁止留胡子规定的合理性分析：

   • 合理性方面：如果公司能够证明禁止留胡子的规定是基于工作需要（如特定行业对员工形象有严格要求，如餐饮、航空等），或者出于卫生、安全等方面的考虑，那么这样的规定可能具有一定的合理性。
   • 不合理性方面：如果公司无法提供充分的理由来支持这一规定，或者该规定过于苛刻、不近人情，甚至侵犯了员工的个人自由或宗教信仰等合法权益，那么这样的规定可能被视为不合理或违法。

3. 法律后果与应对建议：

   • 法律后果：如果公司规章制度中的禁止留胡子规定被认定为违法或不合理，员工有权拒绝遵守，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司撤销或修改该规定。
   • 应对建议：对于员工而言，如果认为公司的禁止留胡子规定不合理或违法，可以先与公司进行沟通协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。同时，员工也可以咨询专业律师，获取更具体的法律建议和帮助。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果员工因宗教信仰、健康原因等特殊情况需要留胡子，公司应当予以尊重和理解，并考虑提供合理的便利或调整规定。在这种情况下，禁止留胡子的规定可能因侵犯员工的特殊权益而被视为违法。

总结与建议：公司规章制度中禁止员工留胡子的规定是否合法，取决于该规定是否合理、是否基于工作需要或卫生安全等方面的考虑，以及是否侵犯了员工的合法权益。如果员工认为该规定不合理或违法，可以先与公司沟通协商，寻求解决方案；如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在任何情况下，员工都有权维护自己的合法权益，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。