结论概述：电动车全责导致对方头部缝针及骨折的赔偿金额，并非固定数值，而是需根据受害者的实际损失、伤残等级及相关法律规定综合计算。赔偿项目主要包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等，若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金。具体金额需结合实际情况确定。
详细分析：
赔偿项目及依据：
- 医疗费：根据受害者实际发生的医疗费用计算，包括住院费、手术费、药费等。需保留好相关医疗票据作为证据。
- 误工费：根据受害者的误工时间和收入状况确定。误工时间一般根据医疗机构出具的证明确定，收入状况则根据受害者的实际收入或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。若护理人员有收入，则参照误工费的规定计算；若护理人员无收入或雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 营养费：根据受害者伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般会有一个营养期限，按照一定标准（如每天几十元）计算。
- 交通费：根据受害者及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。需保留好相关交通票据。
- 残疾赔偿金：若受害者构成伤残，则需根据伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。伤残等级需通过司法鉴定确定。
赔偿金额的计算：
- 由于赔偿金额涉及多个因素，且每个受害者的具体情况不同，因此无法直接给出一个具体的赔偿数额。但可以根据上述赔偿项目，结合受害者的实际情况，大致估算出一个赔偿范围。
- 例如，若受害者头部缝针及骨折，但未构成伤残，则赔偿金额可能主要包括医疗费、误工费、护理费、营养费和交通费等。若构成伤残，则还需加上残疾赔偿金。
- 计算公式示例（以残疾赔偿金为例）：残疾赔偿金 = 当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入 × 伤残系数 × 赔偿年限（一般20年，但60周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；75周岁以上的，按5年计算）。
特殊情况考虑：
- 若受害者因事故导致精神损害，还可主张精神损害抚慰金。但这一金额需根据受害者的精神损害程度、当地经济水平等因素综合确定。
- 若事故发生在特定地区或涉及特定人群（如未成年人、老年人等），可能还需考虑地区差异或特殊政策对赔偿金额的影响。
建议与行动：
- 收集证据：建议受害者及时收集并保留好所有与事故相关的证据，包括医疗票据、误工证明、护理证明、交通票据等。
- 司法鉴定：若受害者可能构成伤残，建议及时进行司法鉴定，以确定伤残等级和赔偿金额。
- 协商或诉讼：在收集好证据和确定赔偿金额后，可与电动车车主进行协商赔偿。若协商不成，可向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。