实习生在离职时，确实是需要办理离职手续的，这一点与一般职工的离职流程是相似的。
首先，从法律和公司规章制度的角度来看，离职是一件需要按照规定程序来进行的大事。无论是正式员工还是实习生，在离职时都应该做好工作的交接，以尽量避免给用人单位造成经济损失。如果实习生不办离职就直接走人，这可能会构成违法行为，并需要承担因此给用人单位造成的直接经济损失赔偿责任。
其次，对于实习生自身而言，办理离职手续也是非常重要的。如果不按照公司规章制度办理离职手续，用人单位可能会以你没有按照流程办理造成单位经济损失为由，拒绝支付你应得的经济补偿金（如果适用的话）。此外，良好的离职流程也有助于维护你的职业声誉，为未来的职业发展留下良好的印象。
那么，实习生离职应该如何办理手续呢？一般来说，可以遵循以下步骤：
写辞职信：一封合格的辞职信应该包括离职原因、离职期限、工作的交接计划以及向公司表示感谢的礼貌用语。这有助于让公司了解你的离职意愿和计划，并为你后续的离职流程打下良好的基础。
与主管沟通：在提交辞职信之前或之后，与主管进行详细的沟通是非常重要的。你可以准备好离职的充分理由，并表达你的离职意愿。如果主管挽留你，你应该用得体的语言去应对，并坚持自己的初衷。
交接工作：在离职征得主管同意之后，你应该开始着手交接工作。在公司还没找到合适的接替者的时候，你应该一如既往地努力做好本职工作，站好最后一班岗，直到有人来接替你。这有助于确保公司的业务不受影响，并维护你的职业形象。
办理人事手续：决定离职之后，你还需要办理一系列的人事手续，比如由原单位开出退工单、将你的档案转出等。此外，如果你的实习期间有缴纳养老关系或房屋公积金等，这些也需要一并转移或处理。
综上所述，实习生在离职时是需要办理离职手续的。这不仅是为了遵守法律和公司规章制度，也是为了维护自身的职业声誉和未来的职业发展。因此，如果你作为实习生想要离职，请务必按照规定的流程来办理手续。