结论前置：职校不可以强制要求16岁的学生去打寒假工，但16岁的学生在遵守相关法律法规的前提下，可以自愿选择打寒假工。以下是对此问题的详细分析：
一、法律法规对未成年人劳动的规定
《中华人民共和国劳动法》明确规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。然而，年满十六周岁的未成年人不属于童工范畴，因此可以参加劳动，包括打寒假工。但用人单位在招用已满十六周岁的未成年人时，必须执行国家在工种、劳动时间、劳动强度和保护措施等方面的规定，不得安排其从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动以及其他禁忌从事的劳动。
《未成年人保护法》也强调了保护未成年人的劳动权益，规定任何组织或者个人不得招用未满十六周岁的未成年人，但对于已满十六周岁的未成年人，则要求其劳动条件必须符合国家规定，不得从事危害其身心健康的劳动或危险作业。
二、职校强制要求打寒假工的合法性分析
职校作为教育机构，其首要任务是提供教育服务，而非强制学生参与劳动。强制要求16岁的学生去打寒假工，不仅可能违反上述法律法规中关于未成年人劳动保护的规定，还可能侵犯学生的受教育权和个人选择权。因此，职校无权强制要求16岁的学生去打寒假工。
三、16岁学生自愿打寒假工的注意事项
选择正规、安全的工作场所：学生在选择寒假工时，应优先选择正规、安全、符合法律法规的工作场所，避免陷入非法用工或危险作业的境地。
了解自己的合法权益：学生在打寒假工前，应了解自己的合法权益，如工资待遇、工作时间、劳动保护等，并在签订劳动合同时明确约定。
及时寻求法律援助：如果学生在打寒假工过程中遇到侵权行为，如拖欠工资、超时加班、劳动条件恶劣等，应及时向有关部门投诉并寻求法律援助。
四、职校应如何引导学生合理参与寒假工
如果职校希望引导学生合理参与寒假工，可以采取以下措施：
提供正规渠道：职校可以与正规企业合作，为学生提供安全、合法的寒假工机会，并确保学生的劳动权益得到保障。
开展劳动教育：职校可以开展劳动教育课程，引导学生树立正确的劳动观念，了解劳动法律法规，提高自我保护意识。
提供法律咨询：职校可以设立法律咨询窗口或邀请专业律师为学生提供法律咨询，帮助学生解决在打寒假工过程中遇到的法律问题。
总结与建议：
职校不可以强制要求16岁的学生去打寒假工，但可以引导学生合理参与寒假工。学生在选择寒假工时，应谨慎考虑工作性质、劳动条件以及自身权益的保障。如果遇到侵权行为，应及时向有关部门投诉并寻求法律援助。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。