结论前置：买到过期的牛奶，门店应当承担的赔偿责任主要包括退款以及可能的额外赔偿金，具体赔偿金额需根据实际情况确定，但最低赔偿金额为一千元。

详细分析：

1. 退款责任：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，当消费者购买到过期牛奶时，门店作为经营者，有义务退还消费者购买过期牛奶所支付的价款。这是门店应当承担的基本民事责任之一。

2. 额外赔偿金：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品（包括过期牛奶），消费者除要求赔偿损失外，还可以向门店要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 赔偿金计算方式：
     • 如果购买牛奶的价款乘以10后超过1000元，或者因食用过期牛奶造成的损失乘以3后超过1000元，消费者可以按照较高的数额获得赔偿。
     • 如果两者均不超过1000元，则消费者最低可以获得1000元的赔偿。
   • 示例说明：
     • 假设购买的过期牛奶价款为50元，按照价款十倍计算，赔偿金额为500元，但由于不足1000元，因此消费者可以要求门店支付1000元的最低赔偿。
     • 如果因食用过期牛奶导致身体不适，产生了医疗费用等损失，且这些损失的三倍超过1000元，那么消费者可以按照实际损失的三倍要求赔偿。

3. 维权途径：

   • 在与门店协商赔偿事宜时，消费者应保留好购物小票、发票等能证明购买行为的凭证，以及过期的牛奶作为实物证据。
   • 如果与门店协商不成，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，请求其介入调查并调解赔偿事宜。
   • 消费者也可以拨打12315向消费者协会投诉，消协将协助消费者与门店沟通协商，维护消费者的合法权益。
   • 若以上方式均无法解决问题，消费者还可以通过向人民法院提起诉讼的方式，通过法律途径来获得应有的赔偿。

特别提醒：

• 食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外，即如果过期牛奶的标签或说明书存在瑕疵，但不影响食品安全且不会对消费者造成误导，那么门店可能不需要承担额外的赔偿金责任。但无论如何，退款责任是不可避免的。
• 消费者在购买食品时，应仔细查看生产日期和保质期等信息，以确保购买到的是安全、合格的食品。如果发现购买到过期食品，应及时与门店联系并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。

总结： 买到过期的牛奶时，门店应当承担退款以及可能的额外赔偿金责任。具体赔偿金额需根据实际情况确定，但最低赔偿金额为一千元。消费者应保留好相关证据，积极与门店协商赔偿事宜。若协商无果，则可通过多种途径来维护自己的合法权益。