在刑事案件中，关于一审被告人拒不认罪并提起上诉后，二审法院是否审理上诉理由，特别是是否开庭审理的问题，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的答案，而是需要根据具体案件情况和法律规定来综合判断。

首先，要明确的是，二审法院并非必然开庭审理所有上诉案件。根据《刑事诉讼法》的相关规定，二审法院在决定是否开庭审理时，会考虑多个因素，包括但不限于：

1. 上诉理由的性质：如果被告人、自诉人及其法定代理人对第一审认定的事实、证据提出异议，且这些异议可能影响定罪量刑，那么二审法院通常会认为有必要开庭审理，以直接听取各方的意见和证据。

2. 案件的严重性：例如，如果被告人被判处死刑，或者人民检察院提出抗诉，这些案件通常会被视为严重案件，二审法院更倾向于开庭审理。

3. 一审判决的准确性：二审法院会审查一审判决是否认定事实清楚、适用法律正确、量刑适当。如果二审法院认为一审判决无误，且上诉人未提出新的事实、证据或理由，那么二审法院可能会决定不开庭审理。

然而，即使二审法院决定不开庭审理，也并不意味着它不会审理上诉理由。根据法律规定，二审法院在不开庭审理的情况下，仍需依法讯问被告人，了解其上诉的理由，并听取其他当事人、辩护人、诉讼代理人的意见。这是为了确保被告人的合法权益得到充分保障，并确保二审法院能够全面、客观地审查上诉理由。

此外，如果被告人在二审阶段选择认罪认罚，这一情节也会被二审法院在审理时予以考虑。虽然认罪认罚并非法定的从轻处罚情节，但法院会结合具体案情来判断是否给予从轻处理。

总结与建议：

• 一审刑事被告人拒不认罪上诉后，二审法院是否开庭审理取决于多种因素的综合考量。
• 即使二审法院决定不开庭审理，也会依法讯问被告人并听取相关人员意见，确保上诉理由得到审理。
• 作为当事人或家属，应充分了解相关法律规定和实践操作，以便在必要时做出正确的决策。
• 建议咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助，特别是针对具体案件的情况和上诉理由进行深入分析。