可以找肇事司机赔付剩余部分。在车祸赔偿中，若对方全责且保险公司只赔付了部分费用，剩余部分确实可以找肇事司机进行赔付，以下是详细分析：
保险公司的赔付范围与限额：
- 保险公司根据保险合同的约定，在保险限额内承担赔偿责任。这意味着，如果损失金额超过了保险限额，或者某些损失项目不在保险赔付范围内，保险公司将不会全额赔付。
- 例如，如果肇事车辆只购买了交强险，而交强险的医疗费用赔偿限额为1.8万元，那么超出这个限额的医疗费用，保险公司将不会赔付。
肇事司机的赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在车祸中，如果对方全责，那么肇事司机就需要对超出保险公司赔付范围的部分承担赔偿责任。
- 这包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还需要赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
实际操作中的注意事项：
- 在寻求肇事司机赔付时，应保留好所有相关证据，如医疗费用发票、诊断证明、收入证明等，以便在需要时提供证明。
- 如果肇事司机拒绝赔付或无法联系到肇事司机，可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，判决肇事司机承担相应的赔偿责任。
行动建议：
- 首先，与保险公司沟通，了解赔付的具体情况和原因，确认哪些费用是保险公司不赔付的。
- 其次，与肇事司机协商，要求其赔付剩余部分。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。
如果在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。