结论：借条上写明3年还款，过三年了仍然可以起诉，但需注意诉讼时效问题。如果诉讼时效未过或存在中断、中止情形，债权人有望通过诉讼追回债务；如果诉讼时效已过且债务人提出抗辩，则可能面临诉讼请求被驳回的风险。以下从多个角度为你详细分析：
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。对于借款纠纷而言，如果借条中明确约定了还款日期，那么诉讼时效的起算点通常是从还款日期的次日开始计算。
二、超过还款日期三年后的起诉情况
未超过诉讼时效：
- 如果从还款日期的次日起算，三年内债权人已经向债务人主张过债权，或者存在其他导致诉讼时效中断或中止的情况（如债务人同意履行债务、债务人自愿支付利息等），那么即使借条上约定的还款期限已经超过三年，债权人仍然有权向法院提起诉讼，且诉讼时效可能因中断或中止而重新计算。
超过诉讼时效但存在特殊情形：
- 即使超过了三年的诉讼时效期间，如果债务人自愿履行债务，或者债权人能够证明存在其他导致诉讼时效中断或重新计算的法定情形，那么债权人仍然有可能通过诉讼来维护自己的合法权益。
- 根据《最高人民法院关于审理民事案件适用诉讼时效制度若干问题的规定》，即使诉讼时效期间届满，债权人仍享有诉权，只是可能丧失胜诉权。但如果债务人自愿履行债务，法院不会主动审查诉讼时效问题，且事后债务人不得以诉讼时效期间届满为由抗辩。
超过诉讼时效且无特殊情形：
- 如果从还款日期的次日起算，三年内债权人没有向债务人主张过债权，也没有其他导致诉讼时效中断或中止的情况，那么债务人可以在法庭上以诉讼时效已过为由进行抗辩。一旦债务人提出这样的抗辩，并且债权人无法证明存在诉讼时效中断、中止等法定情形，法院可能会判决驳回债权人的诉讼请求。
三、实际操作建议
及时主张权利：
- 在还款日期到期后，应尽快向借款人主张权利，避免超过诉讼时效期间。可以通过书面催款函、短信、微信等方式向债务人主张权利，并保留好相关证据。
保留证据：
- 无论是否超过诉讼时效，提起诉讼都需要有充分的证据支持。这包括借条本身、转账记录、聊天记录等能够证明借贷关系及催收事实的证据。务必妥善保管这些证据，以备不时之需。
考虑协商或调解：
- 在提起诉讼前，可以尝试与借款人进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免不必要的法律纠纷。
关注诉讼时效中断或中止的情形：
- 如果存在导致诉讼时效中断或中止的情形（如债务人同意履行债务、债务人自愿支付利息等），务必及时收集并保留相关证据，以便在诉讼中证明自己的权益。
示例说明：假设借条上约定的还款日期是2020年1月1日，那么诉讼时效期间从2020年1月2日起算三年，即至2023年1月1日止。如果在这三年内债权人没有向债务人主张过债权，也没有其他导致诉讼时效中断或中止的情况，那么从2023年1月2日起，债权人就可能面临诉讼时效已过的风险。但是，如果债权人在2022年12月31日向债务人发送了书面催款函，并保留了相关证据，那么诉讼时效就可能因中断而重新计算三年。
总之，借条上写明3年还款，过三年了仍然可以起诉，但需注意诉讼时效问题。如果你面临类似情况或有其他法律问题，可以直接向我咨询。