关于物业代收水电费是否可以收取手续费的问题，这主要取决于相关法律法规的规定以及物业服务合同中的具体约定。

首先，从法律法规的角度来看：

根据《中华人民共和国物业管理条例》及相关规定，物业管理区域内，供水、供电、供气等单位应当向最终用户（即业主）收取有关费用。当物业服务企业接受这些单位的委托进行代收时，其核心职责是准确、及时地将费用代收并转交给相应的服务提供商。在这个过程中，物业服务企业通常不得向业主收取手续费等额外费用。这一规定的出发点是保护业主的合法权益，避免他们因不直接与服务提供商交易而产生不必要的经济负担。

其次，从合同约定的角度来看：

尽管法律法规有上述一般性规定，但物业服务合同作为双方自愿达成的协议，其内容可以具有一定的灵活性。如果物业公司与业主在物业服务合同中明确约定，在代收水电费时可以收取一定的手续费，并且该约定是双方真实意思的表示，不违反法律法规的强制性规定，那么物业公司按照合同约定收取手续费是合法的。不过，这种情况在实际操作中相对较少见，且合同条款必须公平、合理，不得显失公平或存在其他不合规情况。

最后，对于业主而言：

如果物业公司擅自向业主收取手续费，且没有合同依据或违反了法律法规的规定，业主有权拒绝支付额外的手续费。同时，业主还可以向相关部门（如物业监管部门、消费者协会等）投诉举报，以维护自己的合法权益。相关部门在接到投诉后，应依法进行调查处理，确保物业公司的行为符合法律法规的要求。

总结与建议：

综上所述，物业代收水电费时一般不得向业主收取手续费，这是由相关法律法规明确规定的。在特殊情况下，如果物业服务合同中有明确约定且该约定合法合规，物业公司可以按照合同约定收取手续费。但无论如何，物业公司都应严格遵守法律法规和合同约定，不得擅自增加业主的负担。同时，业主也应了解自己的权益和义务，在遇到问题时及时寻求法律帮助并维护自己的合法权益。如果业主对物业公司的收费行为有疑问或不满，建议首先与物业公司进行沟通协商，如果无法达成一致意见，再考虑通过法律途径解决。