结论：农民扣车是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
从侵权责任角度分析：
- 如果农村土地上的抢瓦行为本身是非法的，比如未经允许擅自抢夺他人财物，那么这种行为就侵犯了他人的财产权。
- 在这种情况下，农民扣车作为对抢瓦行为的反应，如果扣车行为超出了必要的限度，比如扣车时间过长、对车辆造成了损坏等，那么农民就可能构成对车辆所有人的侵权，需要承担相应的法律责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得侵占、哄抢、私分、破坏他人财产。如果农民的扣车行为被认定为侵权，那么车辆所有人有权要求农民停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。
从正当防卫或自助行为角度分析：
- 如果抢瓦行为正在发生，且农民为了保护自己的财产权而采取扣车等临时措施，以防止抢瓦者逃离现场或继续实施侵害行为，那么这种行为在符合一定条件下可能构成正当防卫或自助行为。
- 正当防卫或自助行为需要满足一定的条件，如防卫或自助行为必须针对正在进行的不法侵害、必须是为了保护合法权益、必须没有超过必要的限度等。
- 法律依据：虽然《中华人民共和国民法典》中并未直接规定自助行为，但正当防卫的原则在民法和刑法中均有体现。如果农民的扣车行为被认定为正当防卫或符合自助行为的条件，那么农民可能不需要承担法律责任。
从行政处罚或刑事责任角度分析：
- 如果抢瓦行为构成违法或犯罪，如盗窃、抢劫等，那么抢瓦者将面临行政处罚或刑事责任。
- 在这种情况下，农民扣车作为对抢瓦行为的反应，如果扣车行为本身合法且必要，比如为了协助警方抓捕抢瓦者或保留证据等，那么农民通常不会因此承担法律责任。
- 但需注意：如果农民在扣车过程中采取了非法手段，如使用暴力、威胁等，或者扣车行为超出了必要的限度，那么农民仍然可能面临法律责任。
建议：
- 对于农民而言，在面对抢瓦等非法行为时，应首先保持冷静，尽量通过合法途径解决问题，如报警、寻求法律援助等。
- 如果确实需要采取临时措施以保护自己的财产权，应确保措施合法且必要，避免采取过激行为导致自己陷入法律纠纷。
- 对于车辆所有人而言，如果车辆被非法扣留，应及时与扣车者沟通协商，要求返还车辆并赔偿损失；如果协商无果，可以向警方报案或寻求法律援助。
后续行动：
- 如果你或他人遇到了类似情况，建议收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时证明自己的权益。
- 有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。