结论：在标准工时制下，劳动者每日工作时间超过8小时通常构成加班，但具体还需结合用人单位的安排、工作性质以及相关法律法规来综合判断。在特殊工时制度（如综合计算工时工作制和不定时工作制）下，加班的认定标准则有所不同。

一、标准工时制下的加班认定

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这是判断是否加班的基本时间标准。

2. 加班认定：

   • 在标准工时制下，如果劳动者在正常工作日的工作时间超出了8小时，且这部分时间是用人单位安排或要求的，那么超出部分通常应认定为加班。

3. 加班费支付：

   • 用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。

二、特殊工时制下的加班认定

1. 不定时工作制：

   • 定义与适用范围：不定时工作制是指因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或是需要机动作业的职工所采用的工作时间制度。
   • 加班认定：对于实行不定时工作制的劳动者，其工作时间不受标准工时制的限制，因此工作超出8小时一般不认定为加班，除非在法定节假日安排工作。
   • 审批要求：用人单位实行不定时工作制需要经过劳动行政部门的审批，未经审批自行实行的，仍按照标准工时制认定加班情况并支付加班费。

2. 综合计算工时工作制：

   • 定义与适用范围：综合计算工时工作制是指因工作性质特殊或受季节及自然条件限制，需在一段时间内连续作业，采取以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的一种工时制度。
   • 加班认定：在综合计算周期内，总工作时间不超过法定标准工作时间总数的，即使某一天超过8小时，也不一定算加班；若超过，则超出部分视为加班。
   • 计算方式：综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间，否则超出部分应视为加班，并按照法律规定支付加班费。
   • 审批要求：同样，实行综合计算工时工作制也需要经过劳动行政部门的审批。

三、特殊情况下的加班认定

• 在发生自然灾害、事故或者因其他原因威胁人民生命健康和财产安全，需要紧急处理等法定特殊情形下，延长工作时间可能不受上述时间限制，但仍需遵守相关法律法规的规定，并确保劳动者的身体健康和合法权益。

四、加班费的计算与支付（以标准工时制为例）

• 计算基数：加班费的计算基数通常按照劳动合同约定的工资标准确定，但不得低于当地最低工资标准。
• 支付方式：
  • 延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬。计算公式为：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 150%。
  • 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬。计算公式为：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 200%（若按小时计算，则需先算出日工资，再除以8得到小时工资，最后乘以加班小时数和200%）。
  • 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。计算公式类似休息日，但系数为300%。

五、法律建议

• 劳动者：应了解自己的工时制度及权益保障，遇到违法加班或未支付加班工资的情况时，可依法向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身合法权益。
• 用人单位：应严格遵守法律规定，合理安排员工的工作时间，确保劳动者的休息权益得到保障。同时，应依法支付加班工资，避免引发劳动纠纷。

综上所述，工作时间超出8小时是否算加班需结合具体的工时制度及相关法律法规进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。