结论：车停在饭店门口开车门撞到人，交警是会管的。这种情况属于道路交通安全范畴内的事故，交警有职责进行调查和处理。
详细分析：
交警的职责范围：
- 交警是负责维护道路交通秩序，预防和减少交通事故，保护人身安全，保护公民、法人和其他组织的财产安全及其他合法权益的部门。他们有权对道路上的交通事故进行调查、处理，并依据相关法律法规对责任方进行处罚。
开车门撞到人的性质：
- 开车门撞到人，即使车辆是静止的，也属于道路交通事故的一种。因为这一行为涉及到了道路上的车辆与行人之间的交互，且可能造成了人身伤害或财产损失。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，任何在道路上发生的交通事故，无论车辆是否处于行驶状态，交警都有权进行调查和处理。
可能涉及的法律责任：
- 在此类事故中，如果开车门的一方未尽到合理的注意义务，导致撞到行人，那么开车门的一方可能需要承担相应的法律责任。这包括民事赔偿责任，即赔偿因事故造成的行人的人身伤害或财产损失；如果事故后果严重，还可能涉及刑事责任，如交通肇事罪等。
交警的处理流程：
- 交警在接到报警后，会迅速赶到现场进行勘查，收集证据，询问当事人和目击者，以确定事故的责任方。然后，交警会根据相关法律法规对责任方进行处罚，并协调双方进行赔偿事宜的处理。如果事故涉及刑事责任，交警还会将案件移送至检察机关进行进一步处理。
建议：
- 如果您遇到了此类事故，应立即报警并保护好现场，等待交警的到来。同时，尽可能收集并保存好与事故相关的证据，如现场照片、视频、目击者联系方式等，以便后续处理。
- 在与交警沟通时，应如实陈述事故经过，不要隐瞒或歪曲事实。这有助于交警准确判断事故责任，并作出公正的处理决定。
- 如果事故造成了人身伤害或财产损失，您应与对方协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决争议。
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