证人做笔录超过20天未进行，需根据具体情况采取不同措施，以下是详细分析：

1. 法律程序上的时间要求
   首先，需要明确的是，法律并未统一规定证人笔录必须在“20天”内完成。不同案件类型（如刑事、民事、行政）及具体程序阶段（如侦查、审查起诉、审判）对证人作证的时间要求可能不同。例如：
   • 刑事案件：根据《刑事诉讼法》，侦查阶段证人作证时间由侦查机关根据案件需要安排，通常无严格期限限制，但需在合理时间内完成；审查起诉阶段，检察机关可能要求证人配合补充证据，时间相对灵活；审判阶段，法院会根据庭审安排通知证人出庭或作证，若证人无法到庭，可能通过书面证言或视频作证方式完成。
   • 民事案件：根据《民事诉讼法》，证人作证时间由法院根据案件审理进度安排，通常在庭审前或庭审中完成。若证人因故无法按时作证，可向法院申请延期或通过其他方式提交证言。

结论：若“20天”是某机关或当事人自行设定的期限，而非法律明确规定，则该期限不具有强制效力，需以法律程序要求为准。

1. 证人未按时作证的可能后果
   若证人因故意拖延或拒绝作证导致程序延误，可能面临以下后果：
   • 刑事案件：根据《刑事诉讼法》第193条，经人民法院通知，证人无正当理由拒不出庭作证的，人民法院可以强制其到庭，甚至处以拘留（10日以下）或罚款；若证人作伪证，可能构成伪证罪（刑法第305条），面临刑事处罚。
   • 民事案件：根据《民事诉讼法》第111条，证人无正当理由拒不出庭作证的，法院可对其予以训诫，必要时可处以罚款或拘留；若证人作伪证，可能承担民事赔偿责任（如因伪证导致当事人损失）。

结论：若证人无正当理由未按时作证，相关机关可依法采取强制措施或处罚，但需以“无正当理由”为前提（如疾病、不可抗力等合理事由可免责）。

1. 当事人或律师的应对措施
   若您是案件当事人或律师，发现证人未按时作证，可采取以下步骤：
   • 与证人沟通：了解未作证的具体原因（如健康问题、时间冲突等），协商调整时间或通过其他方式（如书面证言、视频作证）完成作证。
   • 联系办案机关：向侦查机关、检察机关或法院说明情况，申请延期或协调证人作证时间。若证人拒不配合，可要求机关依法采取强制措施。
   • 收集辅助证据：若证人无法作证，可尝试通过其他证据（如物证、书证、电子数据等）证明案件事实，降低对证人证言的依赖。

结论：证人未按时作证时，应优先通过沟通、协调解决，必要时依法申请机关介入，同时做好证据补充准备。

总结建议：证人做笔录的时间需以法律程序要求为准，若超过自行设定的期限（如20天），需结合案件类型和阶段判断是否合法；若证人无正当理由拖延，可依法要求其配合或承担后果；当事人或律师应主动沟通、协调，并准备替代证据。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析。