作为律师，针对顾客在店里泼东西这一情况，核心处理原则是优先确保人员安全，再根据泼洒物的性质、造成的后果以及顾客的行为动机，分情况采取法律措施或协商解决。以下是具体分析：

1. 立即采取安全措施，避免事态升级

• 确保人员安全：若泼洒物为腐蚀性液体、高温液体或易燃物等危险品，需第一时间疏散店内人员，避免造成人身伤害。同时，立即报警并联系急救人员（如有人员受伤）。
• 固定证据：通过监控录像、现场照片、证人证言等方式，记录顾客的行为、泼洒物的性质及造成的损害（如物品损坏、人员受伤等）。这些证据是后续维权或追究责任的关键。

2. 根据泼洒物的性质和后果，分情况处理

• 若泼洒物为普通液体（如水、饮料）且未造成实质损害：
  • 协商解决：可要求顾客停止行为、清理现场，并口头或书面道歉。若顾客态度恶劣或拒绝配合，可要求其赔偿清洁费用或物品损耗。
  • 警告或禁止入内：若顾客行为扰乱经营秩序，可依据《治安管理处罚法》或店内规定，要求其离开并禁止再次入内。
• 若泼洒物为危险品或造成人身、财产损害：
  • 追究刑事责任：若顾客行为涉嫌故意毁坏财物（如损坏高价商品）或以危险方法危害公共安全（如泼洒汽油），可报警并要求公安机关立案侦查，追究其刑事责任。
  • 民事赔偿：无论是否构成犯罪，均可要求顾客赔偿因泼洒行为造成的直接损失（如物品维修费用、医疗费用等）和间接损失（如营业中断损失）。

3. 法律依据与维权路径

• 《治安管理处罚法》：若顾客行为扰乱公共秩序（如泼洒液体导致店内混乱），可处警告、罚款或拘留。
• 《刑法》：若行为构成故意毁坏财物罪（损失达5000元以上）或以危险方法危害公共安全罪，可追究刑事责任。
• 《民法典》：顾客的行为侵犯了店家的财产权或人身权，店家有权要求其承担民事赔偿责任。

4. 预防措施与建议

• 完善店内监控：确保监控覆盖关键区域，以便在发生纠纷时提供证据。
• 制定应急预案：培训员工如何应对突发情况，包括疏散顾客、固定证据、联系警方等。
• 张贴警示标识：在店内显眼位置张贴“禁止泼洒液体”等警示标识，起到一定的威慑作用。

总结：顾客在店里泼东西的处理需结合行为性质、后果及证据情况，优先保障安全，再通过协商、行政处罚或刑事追责等方式维护权益。如有具体案件细节或需要进一步帮助，可直接向我咨询。