当遇到员工在公司不服从总安排的情况时，企业需要采取一系列既合法、合理又人性化的措施来妥善处理。以下是一套详细且系统的处理策略：

一、深入沟通与了解原因

1. 安排私下谈话：首先，企业应与员工进行私下、平和且开放的对话，以了解其不服从工作安排的具体原因。这可能涉及对工作内容的误解、个人困难（如健康或家庭问题）、或是认为任务超出其能力范围等。

2. 全面调查核实：除了听取员工的自述，企业还应向其他相关人员（如同事、上级）了解情况，核实员工陈述的真实性，并评估其过往工作表现及态度，从而全面了解事件的背景。

二、明确规章制度与执行依据

1. 查阅规章制度：企业应查阅并确认相关规章制度中关于工作安排、员工服从义务及违规后果的条款，确保这些条款合法、合理且已公示给员工。

2. 对照分析：将员工的不服从行为与规章制度进行比对，明确其违反的具体规定及相应的处理措施，为后续处理提供坚实的法律依据。

三、分层处理与实施具体措施

1. 教育指导与调整安排：

   • 如果员工的不服从源于误解或能力不足，企业应通过详细解释工作安排、提供必要的培训和支持、共同制定改进计划等方式，帮助员工解决问题。
   • 同时，企业也可考虑调整工作安排，使其更加合理可行，以减轻员工的压力。

2. 纪律处分与程序遵循：

   • 对于故意不服从且情节较轻的员工，企业可依据规章制度给予适当的纪律处分，如口头警告、书面警告等。处分过程需书面告知员工原因、依据及申诉权利，并记录存档。
   • 若员工的不服从行为情节严重，影响企业生产经营，且符合严重违纪情形，企业可依法解除劳动合同。但在此过程中，必须确保整个处理过程遵循法定程序，如通知工会、给予员工陈述申辩机会等。

四、强化团队建设与企业文化

1. 加强团队沟通：企业应促进团队成员之间的沟通和协作，建立良好的工作氛围。通过团队建设活动等方式，增强团队的凝聚力和向心力，减少因沟通不畅或团队氛围不佳导致的不服从行为。

2. 培养积极文化：倡导积极向上、团结协作的企业文化，鼓励员工积极参与公司事务，提出建设性意见和建议。这样不仅能提升员工的工作满意度和归属感，还能减少不服从行为的发生。

五、纠纷应对与法律风险防范

1. 积极应对劳动仲裁或诉讼：若员工对企业的处理决定不满，提起劳动仲裁或诉讼，企业应积极准备证据材料（如规章制度文本、员工手册签收记录、工作安排文件、沟通记录、违纪行为记录等），以证明处理决定的合法性和合理性。同时，按照法律规定提交答辩状和证据，参加庭审，准确陈述事实和理由，维护企业权益。

2. 注重沟通与关系维护：在整个处理过程中，企业应保持冷静和专业，避免与员工关系僵化。通过有效的沟通和人性化的处理方式，努力与员工建立相互理解和信任的关系，为企业的长期稳定发展奠定良好基础。

综上所述，企业在处理员工不服从工作安排的情况时，应综合考虑多方面因素，采取合法、合理且人性化的措施，以确保问题的妥善解决，并有效防范法律风险。