无法直接给出员工和老板打官司的具体胜算比例，因为胜算受多种因素影响。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 案件事实与证据：

   • 胜诉的关键在于案件事实和证据。如果员工能够提供充分、确凿的证据来支持其主张，如工资单、劳动合同、工作记录、沟通记录等，那么其胜算会相对较高。
   • 相反，如果证据不足或存在瑕疵，或者老板能够提供有力的反驳证据，那么员工的胜算可能会降低。

2. 法律规定与适用：

   • 劳动工伤（工资福利）领域的案件通常涉及劳动法、劳动合同法等相关法律法规。员工需要了解并准确引用这些法律法规来支持其主张。
   • 如果员工的主张符合法律规定，且能够正确适用法律条款，那么其胜算会增加。反之，如果员工对法律理解有误或适用不当，可能会影响其胜诉机会。

3. 诉讼策略与技巧：

   • 诉讼策略的选择和诉讼技巧的运用也会影响胜算。例如，员工可以选择合适的诉讼时机、提出合理的诉讼请求、进行有效的法庭辩论等。
   • 如果员工能够制定出合理的诉讼策略并熟练运用诉讼技巧，那么其胜算可能会提高。

4. 法官的自由裁量权：

   • 在某些情况下，法官可能需要根据案件的具体情况行使自由裁量权。这意味着即使员工提供了充分的证据和法律依据，法官也可能根据其他因素（如公平原则、社会效果等）作出不利于员工的判决。
   • 因此，员工需要了解法官的自由裁量权可能对其案件产生的影响，并做好相应的准备。

5. 其他因素：

   • 除了上述因素外，还有一些其他因素也可能影响胜算，如当地司法实践、律师的专业水平、案件的社会影响等。

建议：

• 如果员工与老板之间发生了劳动工伤（工资福利）领域的纠纷，并考虑通过法律途径解决，建议员工首先收集并整理相关证据，了解相关法律法规和司法实践。
• 员工可以寻求专业律师的帮助，制定合理的诉讼策略并熟练运用诉讼技巧，以提高其胜诉机会。
• 在诉讼过程中，员工需要保持冷静和理性，积极配合律师的工作，并尊重法官的判决。

最后，需要强调的是，每个案件都是独特的，胜算无法一概而论。如果你面临具体的劳动工伤（工资福利）领域纠纷，并希望了解具体的胜诉机会和策略，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。