结论：一个人欠钱不还，是否可以起诉其配偶，关键在于该债务是否属于夫妻共同债务。若属于夫妻共同债务，则可以起诉其配偶要求共同承担还款责任；若不属于夫妻共同债务，则一般不能起诉其配偶。

一、夫妻共同债务的认定

1. 共同意思表示所负的债务：

   • 如果夫妻双方共同签名，或者夫妻一方事后追认的债务，比如双方在借条上签字，或者一方明确表示认可债务，那么这些债务应认定为夫妻共同债务。在这种情况下，你可以起诉欠款人及其配偶，要求他们共同承担还款责任。

2. 为家庭日常生活需要所负的债务：

   • 如果夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为维持家庭正常生活开销，如购买生活用品、支付水电费、子女教育费等所产生的债务，即使只有一方签字借款，也通常被认定为夫妻共同债务。同样，你可以起诉欠款人及其配偶。

3. 用于夫妻共同生活、共同生产经营的债务：

   • 如果夫妻一方以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，但你能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营，或者基于夫妻双方共同意思表示，那么这些债务也应认定为夫妻共同债务。例如，一方借款用于夫妻共同经营的店铺进货、扩大生意规模等。在这种情况下，你同样可以起诉欠款人及其配偶。

二、个人债务的认定

• 如果一方纯粹为个人赌博、吸毒等违法犯罪活动所借的债务，或者以个人名义借款用于个人的非家庭生活用途，且未得到另一方的追认，那么这些债务就属于个人债务。个人债务由借款人自行偿还，你不能起诉其配偶要求承担还款责任。

三、起诉前的准备与注意事项

1. 收集证据：

   • 在起诉前，务必收集相关证据来证明债务的性质。这包括但不限于夫妻双方共同签字的借条、能体现用于家庭共同生活支出的转账记录、消费记录等。这些证据将有助于你证明债务是否属于夫妻共同债务。

2. 明确被告信息：

   • 提供准确的被告信息，包括欠款人及其配偶的姓名、性别、年龄、住址等，以便法院能够有效地送达法律文书。

3. 注意诉讼时效：

   • 通常民事权利的诉讼时效为三年，你应在诉讼时效内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

四、实际操作建议

• 在决定是否起诉欠款人及其配偶时，我建议你先仔细评估债务的性质和用途，以及是否有共同意思表示等因素。如果难以判断或证据不足，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况分析是否可以将对方配偶列为共同被告，并制定合适的诉讼策略。

• 如果决定起诉，务必在起诉前收集充分的证据，并确保这些证据能够支持你的主张。在庭审过程中，要积极配合法院的调查和审理工作，以便更好地维护自己的合法权益。

总之，一个人欠钱不还时，是否可以起诉其配偶取决于债务的具体性质和法律关系。通过综合考量债务的性质、用途以及是否有共同意思表示等因素，你可以确定是否属于夫妻共同债务，并据此决定是否可以起诉对方配偶要求共同承担还款责任。在整个过程中，收集充分的证据和咨询我的意见是至关重要的。