结论：酒驾吹气检测值为21mg/100ml，在一般情况下是相对准确的，但具体准确性还需考虑检测设备的精度、操作规范以及个体差异等因素。此检测值明确属于饮酒后驾驶机动车的范畴，将面临相应的法律处罚。

详细分析：

1. 检测准确性：

   • 吹气检测设备通常经过严格校准，以确保其准确性。然而，任何检测设备都存在一定的误差范围，因此，21mg/100ml的检测值在理论上可能存在一定的微小偏差。
   • 操作规范对检测结果也有重要影响。如果交警在操作过程中遵循了正确的流程，那么检测结果通常是可靠的。
   • 个体差异，如呼吸方式、口腔状况等，也可能对检测结果产生轻微影响。但这些因素通常不会改变检测结果的基本性质，即是否达到酒驾标准。

2. 法律定义与处罚：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，呼气酒精含量阈值大于等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为，被认定为饮酒驾车。因此，21mg/100ml的检测值明确属于饮酒驾驶范畴。
   • 饮酒后驾驶机动车将面临严格的法律处罚，包括暂扣驾驶证、罚款等。具体处罚依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条的规定执行。

3. 后续流程与建议：

   • 吹气检测后，交警部门通常会要求驾驶人进行血液酒精含量检验，以血液检测结果作为最终认定依据。这是因为血液检测结果更为准确，且不易受外界因素干扰。
   • 如果血液检测结果依然认定为饮酒驾驶，交警部门将依法开具行政处罚决定书，详细列明处罚内容。驾驶人需按规定时间缴纳罚款，上交驾驶证，并在暂扣期限内不得驾驶机动车。期满后，办理相关手续领回驾驶证。
   • 作为驾驶人，应严格遵守交通法规，不酒后驾车。如果确实需要饮酒，应提前安排好代驾或选择其他交通方式，以确保自身和他人的安全。

特殊情况说明：

• 如果驾驶人对吹气检测结果有异议，可以在规定时间内提出复检申请。复检通常采用血液检测方式，以更准确地确定酒精含量。
• 在某些特殊情况下，如驾驶人患有某些疾病或服用了某些药物，可能影响吹气检测结果的准确性。此时，驾驶人应向交警部门说明情况，并提供相关医疗证明或药物说明书等证据。

总结与建议： 酒驾吹气检测值为21mg/100ml在一般情况下是相对准确的，且明确属于饮酒驾驶范畴。驾驶人应严格遵守交通法规，不酒后驾车。如果面临酒驾指控或处罚，建议及时咨询专业律师（即我本人，您可以直接向我提问），了解自身权益和应对策略。同时，也希望广大驾驶人能够深刻认识到酒驾的危害性，自觉做到“开车不喝酒，喝酒不开车”。