针对您提出的“给餐厅做工程拿不到钱怎么办”这一问题，核心结论是您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等法律途径来维护自己的权益，追回工程款。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 尝试友好沟通：首先，您可以尝试与餐厅的负责人或相关管理人员进行友好沟通，了解他们未能支付工程款的具体原因。有时候，餐厅可能因为资金周转问题或其他临时性困难而暂时无法支付。
   • 提出解决方案：在沟通的过程中，您可以提出一些双方都能接受的解决方案，如分期付款、延期支付等，以缓解餐厅的资金压力，同时保障您的权益。

2. 发送律师函：

   • 正式通知：如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给餐厅。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知餐厅其违约行为，并要求其在一定期限内支付工程款。
   • 施加压力：律师函的发送往往能对餐厅产生一定的法律压力，促使其尽快解决支付问题。

3. 提起诉讼：

   • 准备证据：如果餐厅仍然拒绝支付工程款，您可以准备相关证据，如合同、工程验收单、付款记录等，向法院提起诉讼。
   • 法院判决：法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。如果判决餐厅支付工程款，而餐厅仍不履行，您可以申请法院强制执行。

4. 申请仲裁：

   • 仲裁协议：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁裁决：仲裁机构将根据双方提供的证据和仲裁规则，作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，如果餐厅不履行，您可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与工程款支付相关的证据，包括合同、发票、付款记录、沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
• 及时行动：一旦发现餐厅有拖欠工程款的迹象，应及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或诉讼时效过期。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。