集体所有制企业公证是否需要全体股东签字，需根据公证的具体事项及企业章程规定综合判断，并非绝对要求全体股东签字。以下分情况说明：

1. 企业章程有明确规定时
   若集体所有制企业的章程中明确约定了特定公证事项（如重大资产处置、对外担保、股权变更等）需全体股东签字，则必须遵守章程规定。例如，某集体企业章程规定“企业房产抵押公证需经全体股东一致同意”，此时公证机构会要求全体股东签字确认。

2. 企业章程无明确规定时
   根据《公证法》及《集体所有制企业条例》，公证事项若涉及企业重大利益或全体股东权益（如企业合并、分立、解散等），公证机构可能要求全体股东签字或出具股东会决议；若公证事项仅涉及部分股东权益（如单个股东股权转让公证），则通常只需相关方签字即可。例如，企业为办理贷款进行资产抵押公证，若章程未规定签字要求，公证机构可能仅要求法定代表人签字并加盖企业公章。

3. 公证事项性质决定签字要求

   • 涉及企业整体权益的公证（如企业资信证明、年度审计报告公证）：通常需法定代表人签字并加盖公章，无需全体股东签字。
     
   • 涉及股东个人权益的公证（如股东身份公证、股权继承公证）：需相关股东本人签字，其他股东无需参与。
     
   • 涉及企业重大决策的公证（如股东会决议公证）：需全体股东签字或按章程规定的表决比例签字。

建议：

• 办理公证前，先查阅企业章程，明确签字要求；
  
• 若章程无规定，可向公证机构咨询具体事项的签字要求；
  
• 涉及重大事项时，建议召开股东会形成决议，避免后续纠纷。
  

如有其他具体公证事项或企业章程条款需要分析，可直接向我咨询。