当事人确实有权利知道被没收的烟花爆竹上交的数量。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

法律依据与权利基础

1. 知情权：在行政处罚过程中，当事人享有知情权，这是行政程序公正和透明的基本要求。对于被没收的物品，包括烟花爆竹，当事人有权了解其数量、种类等关键信息。
2. 行政处罚法规定：根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，行政机关在作出行政处罚决定时，应当告知当事人处罚的事实、理由和依据，并告知当事人依法享有的权利。这包括了解被没收物品的具体情况，如数量等。

实际操作与程序保障

1. 没收程序：在没收烟花爆竹的过程中，行政机关应当制作没收清单，详细记录被没收物品的名称、数量、规格等信息，并由当事人签字确认。这是保障当事人知情权的重要环节。
2. 查询与复核：如果当事人对没收的数量有疑问，有权向行政机关查询或要求复核。行政机关应当提供必要的协助和解释，确保当事人的知情权得到充分保障。

可能的法律后果与救济途径

1. 行政复议或诉讼：如果当事人认为行政机关在没收过程中侵犯了其知情权，或者对没收的数量有异议，可以通过行政复议或行政诉讼等法律途径寻求救济。
2. 证据保存：当事人应当妥善保存与没收相关的证据，如没收清单、照片、视频等，以便在需要时提供证明。

实际操作建议

1. 主动询问：在没收过程中，当事人可以主动向行政机关询问被没收烟花爆竹的数量，并要求查看没收清单。
2. 及时复核：如果当事人对没收的数量有疑问，应当及时向行政机关提出复核申请，并要求行政机关给出明确的答复。
3. 寻求法律帮助：如果当事人认为自己的知情权受到了侵犯，或者对没收的数量有严重异议，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结来说，当事人有权利知道被没收的烟花爆竹上交的数量，这是其知情权的重要组成部分。行政机关在没收过程中应当保障当事人的这一权利，并提供必要的协助和解释。如果当事人对没收的数量有疑问或异议，可以通过法律途径寻求救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。