结论前置：借钱给别人不还，起诉时并不一定要去对方的户籍地，原告可以根据具体情况选择向被告的住所地（包括户籍地和经常居住地）、合同履行地或双方约定的管辖法院提起诉讼。
一、根据被告住所地起诉
户籍地起诉：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对公民提起的民事诉讼，原则上由被告住所地人民法院管辖。被告住所地通常指其户籍所在地。因此，如果知道对方的户籍地，可以选择在该地法院起诉。
经常居住地起诉：
- 如果被告离开户籍所在地，在某地连续居住满一年以上，该地即视为被告的经常居住地。此时，原告可以向被告经常居住地的人民法院起诉，而不必局限于户籍地。
二、根据合同履行地起诉
约定合同履行地：
- 如果双方在借款合同中明确约定了合同履行地，那么原告可以向该合同履行地的法院起诉。
未约定或约定不明确：
- 若合同未约定履行地或约定不明确，且争议标的为给付货币的，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》，接收货币一方所在地视为合同履行地。在借款纠纷中，出借人作为接受货币的一方，有权在自己所在地（即合同履行地）的法院提起诉讼。
三、根据双方约定管辖法院起诉
- 如果借贷双方在合同中明确约定了管辖法院，并且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么原告应按照这一约定向指定的法院提起诉讼。这是基于双方自愿原则，尊重当事人的意思自治。
四、起诉前的准备与流程
检查诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。确保在诉讼时效内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
准备证据：
- 收集并整理相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明债权的存在和债务的具体情况。这些证据对于案件的胜诉至关重要。
撰写起诉书并递交诉状：
- 明确诉讼请求和事实理由，撰写起诉书，并准备相关证据和被告的身份信息。向有管辖权的法院递交诉状，并按照法院要求缴纳诉讼费用。
参与庭审程序：
- 待法院审核通过后，案件将进入庭审程序。原告需积极参与庭审，提供证据并陈述事实，以便法院依据法律法规对审理结果作出裁决。
五、总结与建议
- 在处理借钱不还的纠纷时，原告应根据实际情况选择合适的管辖法院进行起诉，不必局限于对方的户籍地。
- 起诉前应做好充分的准备工作，包括检查诉讼时效和准备证据等。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。